Вкусные и полезные блюда из овощей, выращенных на собственном участке

Из того, что уже созрело на огороде, можно приготовить множество вкусных и ярких блюд, начиная от поджаренных на сковороде колечек кабачков с чесночным соусом и заканчивая изысканным французским рататуем, восхищающим обилием ярких красок. Особую ароматность и нотку свежести всем угощениям придают овощи, только сорванные с грядки.

Кабачки, жареные кольцами

Аппетитное угощение, отличающееся простотой исполнения. Его подают на обед в качестве гарнира к мясному блюду или самостоятельно – на завтрак, ужин. Чтобы придать нежному и несколько нейтральному вкусу кабачков остринку, используют чесночный соус.

Ингредиенты:

• кабачки (средней величины) – 1 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• мука – 50 г;
• майонез – 150 г;
• соль, подсолнечное масло – сколько потребуется.

Вас может заинтересовать:

Анкл бенкс из кабачков, вкусный салат на зиму
Сегодня заготовим анкл бенс из кабачков на зиму. Рецепт с томатной пастой придется по вкусу многим, так как все действия…Читать далее…

Ход работы:

1. Овощ очищают, удаляют семечки (если грубые), нарезают колечками толщиной по 1 см.
2. Пропускают очищенные зубчики чеснока через пресс, в отдельной пиале смешивают с майонезом.
3. Колечки солят, обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета на раскалённом масле.
4. Выкладывают кабачки на плоское блюдо, покрывают чесночным соусом.

Соте из баклажанов

Универсальное блюдо из сезонных овощей. Оно отлично подходит к рыбе в качестве гарнира, пасте как соус. Не менее аппетитным будет сочетание соте со свежеиспеченным ароматным хлебом. Сделать вкус более выраженным помогает «секретный» ингредиент – яблоко кислых сортов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка (небольшая);
• сахар, соль, перец чили – по вкусу;
• растительное масло – стопка.

Вас может заинтересовать:

Самая вкусная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму займет почетное место в вашей кладовой, поэтому не упускаем…Читать далее…

Этапы приготовления:

1. Помидоры моют, сверху делают надрез, обдают кипятком и снимают кожицу, нарезают кубиками.
2. Очищенные луковицу измельчают полукольцами, морковь – тонкими кружочками, перец – полосками, баклажаны – ломтиками, чеснок превращают в крошку.
3. В сотейнике с разогретым маслом обжаривают 5 минут луково-морковную смесь.
4. Выкладывают перец, а через такой же отрезок времени – томатные кубики.
5. В процессе тушения, которое длится около 10 минут, пока не выделится много сока, в сотейник отправляют приправы, чеснок, небольшие яблочные ломтики.
6. По прошествии указанного времени забрасывают баклажаны, тушат блюдо 15 минут на слабом огне под крышкой.

Икра кабачковая

В сезон массового плодоношения овощей эту аппетитную закуску можно готовить как для употребления сразу после завершения тушения, так и для дальнейшей укупорки в стерилизованные банки. Все основные составляющие продуктового набора кабачковой икры найдутся на грядке.

Ингредиенты:

• кабачки (молодые) – 1 кг;
• помидор – 2 шт.;
• луковица – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• соль, сахар, молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Пошаговая инструкция подготовки:

1. Кабачки моют, нарезают кубиками.
2. Из очищенных корнеплодов подготавливают стружку.
3. Луковицу нарезают полукольцами, ошпаренные томаты без кожицы – кубиками.
4. Чесночные зубчики мелко рубят.
5. В глубокой сковороде подготавливают луково-морковную зажарку, в которую добавляют кубики помидоров.
6. Спустя 5 минут забрасывают чесночную стружку, соль специи.
7. Через аналогичный отрезок времени выкладывают кабачки и при необходимости вливают около 100 мл воды.
8. Тушат овощную икру около 30 минут.
9. Перед подачей блюдо измельчают при помощи блендера, чтобы получить желаемую консистенцию.

Рататуй

Яркое, красивое и сочное блюдо прованской кухни, корни которого уходят к провинции вблизи Ниццы. Знакомство с самобытностью и культурой этой части Франции можно начать с самостоятельного исполнения аппетитного и ароматного угощения, передающего настроения, характер и темперамент того населения.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – столько же;
• помидоры – 8 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чесночный зубчик – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 стопки;
• веточка петрушки – 2 шт.;
• соль, сахар, свежемолотый перец – по вкусу.

Ход работы:

1. Баклажаны, кабачки и 5 помидоров нарезают колечками по 3 мм.
2. Предварительно очищенные лук, болгарский перец и оставшиеся томаты нарезают кубиками.
3. Баклажаны присыпают солью, а через 20 минут промывают и просушивают.
4. В это время до мягкости пассируют лук, затем к нему добавляют перец, последними отправляют томатные кубики, немного сахара и специи
5. Готовят соус на медленном огне 15 минут, а затем половину заправки распределяют по дну формы для запекания.
6. Поочерёдно выкладывают все кружки овощей в такой последовательности: баклажан, кабачок, помидор.
7. В отдельной пиале смешивают чесночную крошку, рубленую зелень, оставшееся оливковое масло и специи.
8. Ароматной смесью покрывают заготовку рататуя, которую накрывают фольгой и отправляют на 60 минут в разогретую до 180 °C духовку.
9. Перед подачей блюдо поливают оставшейся томатной заправкой.

Из собранного в огороде урожая можно приготовить множество вкусных блюд, которые обладают не только ярким вкусом, но и богатым химическим составом.