Постные капустные котлеты — полезно и вкусно

22.05.2019 Дачная кухня

Котлеты из сырой капусты, моркови и лука – отличный вариант для тех, кто соблюдает пост. Хотя и в качестве овощного гарнира к мясу они будут многим интересны.

По этому пошаговому рецепту с фото они получаются нежные, вкусные и аппетитные. В состав котлеток можно добавлять болгарский перец и кабачки или баклажаны – в зависимости от сезона.

Ингредиенты на 8 штук:

капуста белокочанная – 300 г;
картофель — 1 шт;
лук репчатый – 1 шт, небольшой;
морковь сырая – 1 шт, маленькая;
манная крупа – 2 столовые ложки без горки;
мука пшеничная – 2 столовые ложки;
соль, черный молотый перец по вкусу;
панировочные сухари – 2-3 столовые ложки;
растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Как приготовить постные капустные котлеты

У капусты удаляем верхние подпорченные листья и промываем. Капусту крупно нарезаем, опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до кипения. Откидываем капусту на дуршлаг.

Картофель промываем и отвариваем «в мундире» до готовности. Очищаем картофель от кожицы и нарезаем некрупными кусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Перекручивать через мясорубку лучше теплый картофель – он будет лучше разминаться, поэтому, пока варится картофель, подготавливаем все остальные ингредиенты.

Промываем и очищаем морковь и лук. Нарезаем лук и морковь некрупно, чтобы кусочки легко вошли в отверстие мясорубки.

Капусту, лук, морковь и картофель перекручиваем через мясорубку.

Добавляем в овощную массу соль и черный молотый перец, кладем муку и манную крупу.

Перемешиваем. Откладываем получившийся котлетный фарш в сторону на 20-30 минут — чтобы манная крупа набухла.

Формируем из фарша небольшие продолговатые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга (чтобы было удобно их переворачивать) и жарим на огне чуть ниже среднего до золотистой корочки. Затем котлеты аккуратно переворачиваем и так же жарим другую сторону.

Капустные котлеты подаем горячими, можно с соусом, а можно и просто так.

Приятного аппетита!