Белорусская кухня: картопляники – рецепт приготовления

5.03.2019 0 Дачная кухня

Картопляники – блюдо довольно известное как в белорусской, так и в украинской и русской кухне, но все же пальму первенства во всех рецептах из картофеля, думаю, смело можно вручить Белоруссии.

Картопляники — это такие жареные на сковороде пирожки, в основе которых – вареная картошка. Их можно делать и с начинкой. В виде начинки могут быть капуста, мясо, грибы, ливер… И с начинкой, и без начинки – в любом случае картопляники будут уютным, по-домашнему вкусным блюдом.

В нашем рецепте с фото мы подробно и пошагово расскажем, как приготовить базовый вариант картопляников – без начинки.

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля:
2-4 столовые ложки муки;
1 куриное яйцо, не крупное;
соль, черный молотый перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как приготовить картопляники

Картофель отвариваем до готовности в мундире. Вареный картофель еще теплым очищаем от кожицы и нарезаем некрупными кусочками, которые войдут в отверстие мясорубки. Очищенный картофель также еще теплым пропускаем через мясорубку. Если картофель полностью остынет, даже после мясорубки картофельная масса не получится однородной, что ухудшит внешний вид будущих картопляников.

отварной картофель пропустить через мясорубку

К перекрученному картофелю добавляем яйцо, муку, соль и черный молотый перец.

Тщательно перемешиваем. В зависимости от сорта картофеля муки может уйти немного больше или меньше.

Из картофельной массы формируем 8 — 10 одинаковых шариков. Из каждого шарика, приплюснув пальцами, формируем круглую котлетку – картопляник.

Обваливаем их в муке.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем картопляники. Выкладываем не плотно, чтобы было удобнее переворачивать. Обжариваем на огне чуть выше среднего до образования снизу золотистой корочки. С помощью лопатки аккуратно переворачиваем картопляники и таким же образом обжариваем другую сторону.