Польза и вред китайской капусты для здоровья и что приготовить из нее

Опытные экземпляры пекинской капусты появились после 40-х годов 20 века в Японии. Первый отечественный сорт был выведен в 70-х годах на Полярной станции. За полвека были созданы не один десяток сортов пекинского овоща. Китайская капуста нежная на вкус, и не имеет горчинки. Кочан с цельными, морщинистыми листьями вырастает до 40 см в длину. Любят капусту за сочную листву, великолепный вкусовые качества и целебные свойства. Пекинский овощ часто называют китайским салатом, потому что он похож на листовой салат.

Составляющие капусты

Воды в пекинке 90%. Капуста содержит витамины и минеральные соли, кислоты, аминокислоты, клетчатку, фитонциды, алкалоиды, ретинол, филлохинон.

Витаминный комплекс:

• В1, В6 – улучшают работу сосудистой системы и обмена веществ, оснащают клетки энергией, помогают снять стресс;
• В2 – улучшает структуру волос и кожных покровов, способствует правильной работе головного мозга, благотворно влияет на нервную систему;
• В3 – снимает напряжение, при регулярном употреблении предотвращает сердечные патологии, снижает количество холестериновых бляшек;
• В5 – отвечает за выработку гормонов надпочечников, деятельность мозга и нервной системы, повышает иммунитет, участвует в синтезе антител;
• В9 – повышает гемоглобин, влияет благоприятно на работу печени и кишечника;
• А – восстанавливает костные ткани, улучшают работу органов зрения, замедляет процесс старения;
• Е – у беременных женщин понижает угрозу патологии плода и риск аборта, лечит волосы и ногти;
• С – повышает сопротивляемость к вирусам, берет участие в выработке кровяных тел и гормонов;
• К – отвечает за формировку костных тканей и суставов, служит профилактикой заболевания почек и печени, укрепляет сосуды.

Минералы:

• сера;
• йод;
• фтор;
• железо;
• калий;
• цинк;
• медь;
• селен;
• хлор;
• марганец.

В 100 г свежей капусте находится: 0,4 жира, 1 г белков, 1,3 углеводов. Энергетическая ценность 15 ккал/100г.

Разновидности китайской капусты

За 70 лет селекционеры вывели большое количество сортов и гибридов пекинской капусты. Существуют ранние сорта, которые созревают за 35-40 дней. За сезон посадить раннюю капусту и собрать урожай можно трижды. Вес одного кочана колеблется от 1 кг до 3 кг.

Основные и урожайные сорта китайского овоща:

1. Ранняя капуста: Ленок, ТСХА 2, Пекинская широколистая, Полукочанная, Веснянка, Ричи.
2. Среднеспелые сорта, вегетативный период 50-60 суток: Билко, Любаша, Горки, Гидра, Гранат.
3. Поздняя пекинка, вегетация происходит за 65-75 дней: Ника, Бокал, Монумент.
4. Сорта для сибирского края и Урала отличаются холодостойкостью: Русский размер, Ча-Ча, Оранжевый мандарин, Юки, Пекинский экспресс, Броккен.

Польза капусты

Капуста одинаково полезна как для лиц зрелого возраста, так и для подрастающего поколения и беременных женщин. Укрепление иммунной системы благотворно отражается на здоровье всего организма. Полезный овощ помогает бороться с различными инфекциями.

Для женщин и мужчин

Преимущества китайского салата:

• помогает при диабете;
• стабилизирует работу нервной системы;
• снимает боли в голове;
• снижает давление и работу сердца;
• улучшает функции кишечного тракта;
• служит профилактикой при болезнях почек и печени;
• предупреждает отложение солей;
• укрепляет костные ткани;
• препятствует возникновению аллергии;
• употребляют для похудения.

Женщинам капуста помогает избежать рака груди. Мужскую половину населения овощ защищает от заболевания простаты и толстой кишки.

Польза для беременных женщин

Целебные вещества, входящие в состав капусты, положительно влияют на мать и ее будущего ребенка. Железо предотвращает развитие анемии у будущей мамы. Фолиевая кислота препятствует возникновению различных патологий у ребенка, понижает угрозу выкидыша.

В последние недели беременности женщина быстро набирает вес. Чтобы ситуация не усугубилась, организму нужна клетчатка, которая в достаточном количестве содержится в пекинском овоще.

Аскорбиновая кислота останавливает простудные заболевания. Ведь вирусы очень опасны для малыша.

Отечность, усталость, нервные срывы – это происходит с женщиной во время вынашивания плода. Китайский салат приходит на помощь — снимая отеки, напряжение, помогает спокойно уснуть.

Пекинский салат для детей

Младенцам и малышам до 2-х не рекомендуют давать зеленый овощ. В младенческом возрасте капуста плохо усваивается. Она вызывает расстройство, колики, метеоризм в кишечнике. Начинаются боли, ребенок плохо спит. Тоже самое касается кормящих матерей. В период лактации лучше воздержаться от употребления пекинки, чтобы не было проблем со здоровьем малыша.

Продукт вводят с двух лет постепенно небольшими порциями не более 50 г в сутки. Первый раз дают один листик, предварительно обдав его кипятком. Если проблем не возникло, дают свежий листик, затем постепенно добавляют количество листочков.

Дети часто болеют ОРЗ, ОРВИ, гриппом, ангиной. Витамин С помогает бороться с возникшей инфекцией. Кальций участвует в формировании костей ребенка. В этом возрасте ребенок растет интенсивно, нужны не только витамины, но и минералы для растущего организма. К тому же растение поднимает аппетит. А родители сталкиваются с постоянной проблемой: как накормить ребенка?

Употребление пекинки в пожилом возраста

Люди преклонного возраста нуждаются в профилактике болезней головного мозга, ЖКТ, сердца. Они часто подвержены простудным инфекциям и различным патологиям. Поддержать работу иммунной системы и предотвратить осложнения поможет аскорбинка, кальций и другие компоненты овоща. Пекинка снимает отечность на теле и служит профилактическим средством при атеросклерозе.

Вред и противопоказания

Не сочетается капуста с молочными продуктами. Совмещение их приводит к расстройству кишечника. При обострившемся панкреатите следует отказаться от салата.

Нужно посоветоваться с врачом перед приемом в пищу людям:

• с кислой средой желудка;
• при язве желудка и кровотечениях;
• во время обострения колита, дуоденита;
• при отравлениях и острых кишечных инфекциях.

Безопасная для человека капуста — выращенная на собственном огороде. Приобретенная в супермаркете пекинка может быть насыщенная нитратами и пестицидами. Чаще всего ее доставляют из-за границы, а содержание вредных веществ увеличивает сроки ее хранения.

Что приготовить из капусты

Не только в Китае могут похвастаться разнообразием блюд из пекинской капусты. В национальной кухне найдется не один десяток рецептов с добавлением китайского салата. Салаты, голубцы, маринованная капуста, кимчи, капустняк, суп, фаршированный салат – список можно продолжать. Пекинку варят, парят, тушат, жарят, запекают в духовке.

Маринованная китайская капуста

На 6 порций понадобится:

• капуста – 0,5 кг;
• морковка – 150 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кориандр – ½ чайной ложки;
• постное масло – 60 мл;
• уксус – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• кочан крупно порезать;
• морковку натереть на крупной терке;
• порезать мелко чеснок;
• все компоненты смешать, добавить кориандр;
• приготовить маринад: масло, уксус, соль, сахар подогреть;
• налить горячий маринад в салат, помешать;
• после остывания поместить в холодильник на 7 часов.

Корейское блюдо Кимчи

Продукты:

• 2 кочана капусты;
• соль – 1 стакан;
• вода – 1,8 л;
• чеснок и горький перец (по вкусу);

Рецепт:

• китайский салат разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, пересыпать солью, налить воды, оставить на сутки в теплом помещении;
• промыть листья под проточной водой;
• чеснок с перцем измельчить, или прокрутить на мясорубке;
• каждый листок помазать перцем с чесноком;
• оставить настояться 24 часа;
• отправить на холод, достаточно 3 дня;
• перед подачей на стол кимчи нарезать кусочками 2 см.

Суп с копченой грудкой

Ингредиенты:

• грудинка копченая – 1 л;
• капуста – 250 г;
• картофель – 3 шт. средние;
• вода – 1,3 л;
• луковица – 1 шт.;
• перец сладкий 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• горошек зеленый – 80 г;
• масло сливочное – 30 г;
• масло оливы – 3 ложки;
• соль и перец молотый по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• грудинку нарезать кубиками;
• в емкость с толстым дном налить масло оливы и сливочное масло;
• обжарить грудинку около 4-5 минут;
• нарезанный лук и чеснок добавить к мясу, поджарить 5 минут;
• картошку почистить и нарезать кубиками;
• переложить картофель в кастрюлю, готовить 6 минут;
• добавить порезанный сладкий перец, жарить еще 3-4 минуты;
• влить воду, дать закипеть, варить пока не сварится картофель;
• нашинковать капусту, добавить в суп;
• внести зеленый горошек, посолить, поперчить, проварить 7-10 минут.

Салат с сельдереем

Нашинкованную пекинку 50 г смешать с 20 г нарезанного латука. Добавить измельченный черешковый сельдерей 30 г. Внести четвертую часть банки маринованных ростков бобов, паприку, кориандр, черный перец. Полить лимонным соком 5-7 мл, маслом кунжута 70 мл.

Салат с консервированным тунцом

Продукты: консервированный тунец, свежий огурец, капустные листы, укроп, петрушка, горчица (французская). Овощи и зелень порезать, добавить тунец, перемешать, заправить горчицей.

Цветной салат

Нарезать морковь, китайскую капусту, огурец, положить консервированную кукурузу, заправить оливковым маслом.

Отзывы

Ольга 34 года, Кострома

Уже два года включаю ежедневно в свой рацион пекинскую капусту. Я склонна к полноте, поэтому полезный овощ помогает справиться с проблемой. Придерживалась диеты, блюда составляла так, чтобы входил китайский салат, похудела на 7 кг. Благодаря ему я не набираю сейчас лишние килограммы.

Андрей 41 год, Курск

Покупаю 2-3 раза в неделю пекинку, были проблемы с кишечником, сейчас все наладилось. Жена придумывает разные рецепты, капуста становится очень вкусной, кушаем всей семьей.

Елена Владимировна 56 лет, Воронеж

Пекинскую капусту не покупаю, выращиваю сама. За сезон высеиваю семена дважды: в мае и июле. Вкусный салат заготавливаю на зиму в маринаде, варю первые блюда, делаю свежие салаты. Когда урожай хороший, делюсь капустой с соседкой.

При низкой калорийности, благодаря клетчатке китайский овощ быстро насыщает организм, не дает быстро всасываться углеводам и жирам. Долго человек чувствует себя сытым. В косметологии из пекинки делают омолаживающие маски, лосьоны. Они убирают мелкие морщинки, снимают раздражение, проходит на коже сыпь. Польза от зеленого овоща огромная, но везде нужно знать меру, и употреблять его нужно в ограниченном количестве.