Описание съедобных грибов Татарстана (+33 фото)

12.01.2019 Грибы

Географическое расположение Татарстана обуславливает богатство флоры и фауны региона, способствует развитию и росту многих грибных видов. С одной стороны Татарстан окружен таежными лесными массивами, а с другой – типичными широколиственными лесами. Поэтому земли республики могут похвастаться грибным разнообразием.

Список всех грибов Татарстана довольно длинный, насчитывает около 1000 видов, рассмотреть фото и описание каждого довольно сложно, поэтому остановимся лишь на самых распространенных съедобных и ядовитых видах.

Описание и фото съедобных грибов Татарстана

Самыми распространенными съедобными грибами Татарстана считаются следующие виды:

  1. Белые грибы.
  2. Подберезовики.
  3. Подосиновики.
  4. Рыжики.
  5. Опята.
  6. Боровики.
  7. Маслята.
  8. Грузди.
  9. Сыроежки.

Данные виды имеют высокую кулинарную ценность, благодаря своим вкусовым качествам и неповторимому грибному аромату.

Белые грибы

Плоды белых грибов отличаются очень крупными размерами. Несмотря на название, шляпка может иметь не только беловатый окрас. Чаще всего она окрашена мягкими коричневыми тонами, иногда с оттенками красного цвета. Форма шляпки зависит от возраста плода, поэтому может быть как полушаровидной, так и распростертой.

Ножка толстая, неправильной цилиндрической формы. На ножке практически всегда есть светлая прожилковая сетка. Мякоть светлая, на изломе свой цвет не меняет. От нее исходит слабо уловимый грибной аромат.

Подберезовики

Отличительной чертой подберезовиков является белая ножка цилиндрической формы, густо покрытая черно-белыми чешуйками. Шляпа может быть разнообразной формы и оттенка. Это объясняется численным видовым разнообразием подберезовиков.

Мякоть грибов имеет беловатый окрас. На срезе она свой цвет не меняет, за исключением Краснеющего подберезовика, белая мякоть которого при повреждении становится розоватой.

Подосиновик

Для данного вида характерны выпуклые шляпки, легко отделяющиеся от ножек. Расцветка шляпы варьируется в зависимости от вида. Обычно она представлена оттенками красного или коричневого цвета. Исключением выступает редкий Белый подосиновик, имеющий белое плодовое тело.

Ножка зачастую искривлена, имеет неправильную цилиндрическую форму. На поверхности ножки густо расположены чешуйки. Белая мякоть меняет цвет вследствие повреждения.

Рыжики

Рыжики – это оранжевые грибы с характерными для них темными пятнами и кольцами. Молодые особи имеют выпуклые шляпки, края которых заворачиваются внутрь. У взрослых плодов шляпки принимают воронкообразную форму с расправленным краем. Ножки у рыжиков ровные, немного зауженные к низу. Они почти всегда повторяют цвет шляпки или имеют окрас немного светлее.

На поверхности ножки есть небольшие углубления. Мякоть также имеет оранжевый окрас. На изломе она зеленеет, выпуская много млечного сока. При контакте с воздухом грибное молочко также становится зеленоватым и пахнет фруктами.

Опята

Опята представляют собой небольшие выпуклые шляпки, которые крепятся на тонких удлиненных ножках. По мере взросления по центру шляпки визуализируется бугорок, поэтому взрослые экземпляры немного напоминают зонтики.

Окрас опят выражается всеми оттенками коричневого цвета. В сырую погоду окрас темнеет, а под действием солнечных лучей становится более светлым. Некоторые виды имеют грибное кольцо или юбочку на ножке. Мякоть очень водянистая, с приятным вкусом и запахом.

Боровики

Боровики имеют округлые, часто подушкообразные шляпки с сухой растрескавшейся поверхностью. Текстура поверхности может быть гладкой либо бархатистой. Шляпки крепятся на толстых волокнистых ножках.

Отличительной чертой представителей вида является сетчатый рисунок на ножке. Мякоть плотная. При повреждении она окрашивается в синий цвет. Благодаря широкому видовому разнообразию цвет боровиков варьируется от белого до темно-коричневого оттенка.

Маслята

Отличительной чертой грибов данного вида является влажная поверхность плодового тела. В сырую погоду она клейкая, а в ясную – скользкая. Шляпки грибов выпуклые. У старых особей они немного уплощенные. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности масленка.

Он может быть представлен оттенками желтого, оранжевого и коричневого цвета. Булавовидная ножка зачастую имеет грибное кольцо или остатки покрывала темного цвета. Окрас ножки идентичен расцветке шляпки. Мякоть светлая. При повреждении она может окрашиваться в синий либо красный цвет.

Грузди

Грузди – это среднего размера грибные плоды с плоскими шляпками, вогнутыми по центру. Реже они имеют воронкообразную форму шляпки. В зависимости от вида, края шляпки груздя могут быть ровными или волнистыми.

Окрас разнообразен. Ножка имеет цилиндрическую форму. По цвету она строго соответствует шляпке. Мякоть плода твердая, имеет сероватый или кремовый окрас. От мякоти исходит непередаваемый фруктовый запах.

Сыроежки

Сыроежками называют небольшие грибы с распростертыми шляпками на утолщенных ровных ножках. Часто на краях шляпки присутствуют рубцы, полосы или трещины. Плодовое тело может быть представлено разнообразными оттенками. Мякоть сыроежек очень хрупкая.

В зависимости от вида она может быть плотной или губчатой текстуры. У молодых плодов мякоть белая, но по мере взросления она начинает приобретать бурый, красноватый либо коричневый оттенок.

Несъедобные виды грибов

Среди грибного изобилия Татарстана немало несъедобных и ядовитых видов. Самыми опасными считаются Галерина Окаймленная и Бледная поганка. Коварство грибов заключается в том, что их легко спутать со съедобными видами, а сами они относятся к смертельно опасной категории. Так, галерину можно принять за съедобный опенок, а поганку – за зеленую сыроежку.

Галерина Окаймленная – это небольшой гриб с коричневой или желто-коричневой шляпкой. Под ней находятся того же цвета пластинки, из которых высыпается споровый порошок, своим оттенком напоминающий цвет ржавчины. Форма шляпки зависит от возраста галерины: у молодых особей она выпуклая ,а у старых – уплощенная. Отличительной чертой данного вида является наличие мембранного кольца на ножке. Но по мере взросления это кольцо исчезает.

Бледная поганка представляет собой довольно крупный грибной плод зеленовато-оливкового или серого окраса. В зависимости от возраста шляпка поганки может иметь полушаровидную либо распростертую форму.

Отличительными чертами данного вида можно назвать муаровый рисунок на ножке и хорошо  визуализируемая вольва, которая зачастую наполовину находится в почве. Представители вида не имеют ярко выраженных вкуса и запаха, а белая мякоть не меняет свой цвет на изломе, как это происходит у многих грибов подобного типа.

Где искать грибы в лесах Татарстана?

В Татарстане довольно большое количество лесов, и каждый из них является грибным. Но не все леса подходят для сбора урожая. В лесных массивах, расположенных в черте города, собирать грибные плоды небезопасно. Грибам свойственно впитывать и аккумулировать тяжелые металлы. Поэтому за урожаем следует отправляться в места, максимально удаленные от промышленных объектов, железной дороги, оживленных трасс и крупных городов.

Важно!
Также нельзя заниматься грибным сбором на территориях, охраняемых законом. К таким местам относится Волжско-Камский заповедник, Государственный заказник Свияжский.

Пригодными для тихой охоты считаются следующие места Татарстана:

  • леса вдоль окрестностей Лебяжьего озера;
  • лесные массивы в окрестностях поселка Боровое Матюшино;
  • Краснооктябрьское лесничество;
  • Васильевское лесничество;
  • насаждения лесного типа вблизи Макаровки;
  • Айшинское лесничество;
  • лесной массив около Высокой горы.

Грибы весьма избирательны в выборе места обитания. В березовых посадках растет много подберезовиков, подосиновиков, а также белых боровиков. Если между березами встречаются сосны, в таких насаждениях можно встретить лисички, маслята, рыжики. В осинниках можно встретить грузди.

Также грибникам следует учитывать погоду, которая является немаловажным фактором влияния на урожайность грибных плодов. Обилие дождей повышает уровень плодоносности грибниц.

У каждого грибного вида есть своя индивидуальная плодоносная активность. Например, опята собирают осенью, подберезовики появляются в июне, а сморчки можно найти только весной. В низинных участках плодов всегда на порядок больше, поскольку такие места дольше удерживают влагу.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какой самый популярный гриб Татарстана?
 Татарстан богат грибными местами, здесь можно найти даже драгоценные трюфели. Поэтому определить самый популярный вид очень трудно, но чаще всего встречаются опята и подберезовики.
Реально ли отравиться условно-съедобными грибами?
При несоблюдении технологии обработки и приготовления условно-съедобные грибы вызывают отравление.
Какая погода лучше всего подходит для сбора грибов?
 Лучше всего отправляться в лес в ясную солнечную погоду после обильных дождей.
Где в Татарстане больше всего грибов?
Большой урожай можно собрать в низинных участках любого лесного массива. Больше всего белых грибов, опят и подберезовиков в лесах около Лебяжьего озера, на Айше, в пос. Ильинское, Васильево, Ореховка и Обсерватория.

Благодаря выгодному географическому положению земли республики Татарстан очень богаты грибами. Но собирать грибной урожай можно только в определенных лесных насаждениях края.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

Логотип сайта Огород без хлопот. Советы садоводам и огородникам

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются