Когда собирать виноград на вино

Виноград технических сортов собирают осенью. Ягоды для изготовления вина должны полностью созреть, чтобы вино получилось вкусным и ароматным. Собирать плоды не так просто, как кажется. Правила подготовки винного материала к переработке простые, но их необходимо соблюдать. Переспевшие или недоспевшие грозди могут испортить качество приготовленного напитка.

Определение спелости винограда

Ягодная культура имеет два подтипа по срокам созревания. Первый – физическая спелость виноградинок. В зависимости от условий, в которых растет виноград, плоды созревают быстрее или медленнее от заявленных оригинатором сроков. Физическое созревание наступает, когда все грозди «набирают» сахар и цвет. Второй тип – техническая спелость. Для различных сортов в винодельческом деле строго указаны сроки сбора культуры. Этот факт позволяет добиться гармоничных ноток во вкусе и аромате коллекционных вин.

Индикатором готовности кистей садового растения выступают внешние характеристики виноградинок.

Вас может заинтересовать:

Как подготовить виноград к зиме: что делать, обрезка, укрытие на зиму
Правильная подготовка винограда к зиме защитит его от холода и вредителей. Несмотря на то, что большая часть сортов…Читать далее…

Основные признаки спелости:

• вызревшие виноградинки окрашены равномерно. Сорта с темными ягодами приобретают насыщенный цвет без проявления светлых пятен, а белые становятся яркими и блестящими;
• возле плодоножки проявляется тонкая корка;
• кожица становится тонкой;
• на вкус плоды становятся сладкими с выраженным сортовым привкусом;
• семена из зеленого окрашиваются в коричнево-бурый цвет;
• ягоды легко снимаются с гроздей.

Правила сбора урожая

Начинать сбор винограда необходимо, когда вас полностью устраивает вкус, аромат ягод.

Вас может заинтересовать:

Осенняя подкормка винограда в зиму
Своевременная осенняя подкормка винограда в зиму нужна для того, чтобы уберечь его от низких температур, заболеваний и…Читать далее…

Собирайте плоды, опираясь на правила:

1. Погода во время сбора должна быть сухой. Если прошел дождь, дождитесь полного высыхания гроздей.
2. Срезайте кисти только секатором, чтобы не повредить лозу.
3. Производите сбор вечером, утром не рекомендовано, может образовываться роса.
4. Гнилые плоды сразу же обрывайте и выбрасывайте, чтобы гниль или плесень не перешла на здоровые ягоды.

Простые советы помогут вовремя произвести сбор урожая ягодной культуры и изготовить вкусное вино. Перед обрезанием гроздей ознакомьтесь с особенностями изготовления спиртного напитка того или иного сорта. Некоторые виды вина требуют различного содержания сахара. Если не придерживаться рекомендаций, вкусовые качества спиртного можно испортить.