Как правильно законсервировать листья щавеля

Правильно законсервированные листья щавеля остаются кладезем витаминов, необходимых зимой организму – РР, С, К, Е. Отвар и блюда из сочной, приятно кисловатой пряности семейства гречишных, обладает противоцинготным, желчегонным действием. Выводит токсины и вещества, вырабатываемые в кишечнике зловредными микробами. Помогает искоренить (в комплексном лечении) угревую сыпь. Его быстро консервировать и удобно хранить в небольших предварительно простерилизованных стеклянных (0,25 л,0,5 л) банках.

Быстрый рецепт – без соли

Заготовка для оздоровительных, витаминных, освежающих напитков, пирогов и плюшек. Естественный вкус зелени без соли и уксуса. Для консервации понадобиться лишь чайник/кастрюля, деревянная толкушка/лопатка и свежие (без стеблей) листья.

Ингредиенты:

• щавель;
• кипяток.

Как готовить:

Перебрать и промыть зелень, отбрасывая листья на дуршлаг. Отделить листья. Уложить стопкой (как листы бумаги). Разрезать вдоль, затем нашинковать лапшой. Битком наполнить банку, слой за слоем, придавливая толкушкой.

Вас может заинтересовать:

Как заморозить щавель на зиму
Щавель, полезная травка, которая даже при заморозке сохраняет свои вкусовые качества. А потому, если вы заботитесь о…Читать далее…

Тут же залить кипятком – до краев. Примять деревянной (не металлической!) ложкой сверху, выпуская все воздушные пузырьки. Подлить кипятка. Накрыть стерилизованной крышкой и сразу же закатать. Перевернуть емкость верх тормашками. Хорошенько укутать плотным покрывалом/пледом/курткой. После полного остывания убрать в холодное место.

Закрутка с уксусом

Заготовка для кислых щей или сытного борща. Без тепловой обработки. Сохраняет натуральный цвет и кислинку. Хранится как в холоде, так и при комнатной квартире – на полках квартирных кладовых, в столе. На приготовление уходит минут десять.

Ингредиенты (для 3 0,5 л банок):

• щавель;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус (столовый – 9%) – 100 г;
• холодная кипяченая вода – 1 л.

Вас может заинтересовать:

Баклажаны как грибы — рецепт заготовки на зиму без стерилизации
Во время жарки баклажаны впитывают много масла и поэтому многие ценители этого овоща избегают консервировать на…Читать далее…

Как готовить:

Зелень промыть. После того как вода стечет, нарезать так, как обычно, шинкуем его для борща – не мельтешить. Наполнить банки до плечиков – чем тучнее, тем лучше.

В литре холодной воды развести соль, вводим уксус. Размешать. Залить рассолом зелень — доверху. Закатать сразу, проверяя, чтобы крышка прилегла плотно и из-под нее не выкатывались капли. Готово.

Щавель в горячем рассоле

Вариант для супов, жареных лепешек, слоеных пирогов, омлетов. Приготовленная зелень практически не требует варки. Открыть банку, слить рассол или вынуть из него заготовку и добавить в конце приготовления.

Ингредиенты:

• зелень без стеблей;
• соль – 5 ч.л.;
• кипяток – 1 л.

Как готовить:

Листья порезать соломкой (тонкими вертикальными полосками). Плотно набить в стеклянную емкость. В кипящей воде развести соль. Через минуту после повторного закипания залить будущую приправу – по венчики. Сразу закатать простерилизованной крышкой.

Перевернутые вверх дном банки укутать плотной «шубой» из шерстяного покрывала, детского одеяла, вдвое сложенного палантина. Выдержать до полного остывания (не менее 10 часов). Остывшие банки отправить в подвал/холодную кладовую/подпол.

Микроволновая закрутка

Бессолевой способ консервирования – в микроволновке. Полезная заготовка не только для первых и вторых блюд, но и для киселя и профилактического компота, в который добавляется (при желании) пару листочков свежей или высушенной мяты.

Ингредиенты (для двух банок по 0,5 л):

• щавель вместе со стеблями – 1 кг;
• вода – 1 граненый ст.

Как готовить:

Просохшую после мытья зелень покрошить – произвольно. Выложить в глубокую посудину для микроволновки. Влить воду. Поставить в печь. Включить максимальную мощность. Выдержать 4 мин. Вынуть – перемешать.

Повторить термическую обработку и перемешивание. В третий раз печку запустить на 1 мин. Переложить в сухую подготовленную банку. Уплотнить. Закатать. Хранить в удобном месте.

Варенье

Нетрадиционная и необычная заготовка. Сладко-кислый десерт – отменное самостоятельное блюдо к чаю, блинам. Можно использовать в сладких пирогах, варениках, и даже для тортов – в качестве оригинальной прослойки.

Ингредиенты:

• объемный пучок щавеля;
• сахар – 5 ст.л. (без верха);
• вода – 2 ст.л.

Как готовить:

Чистые листья покрошить полосками сантиметровой ширины. Пересыпать в сотейник/сковороду с толстым дном. Смешать с водой и сахаром. Уваривать, изредка помешивая, 20-30 мин. Горячую (еще кипящую) массу выложить в банку. Закатать варенье. Хранить в погребе либо в холодильнике.

Вас может заинтересовать:

Как вкусно замариновать арбуз на зиму
Любите удивлять близких вкусными заготовками? Тогда попробуйте маринованный арбуз. Он готовится по особому рецепту,…Читать далее…

Из консервированного щавеля можно наготовить массу вкусных, нестандартных, полезных блюд. Кисловатая, насыщенная массой полезных микроэлементов пряность, отменно влияя на моторику кишечника, поддержит организм в любое время года.