Способы хранения чеснока зимой в домашних условиях

24.11.2018 Чеснок

В пору сбора урожая, когда дачный сезон остался позади, люди, имеющие собственный огород, интересуются, как сохранить продукты, чтобы они не испортились за зиму. К примеру, актуальна проблема хранения чеснока зимой в домашних условиях. Ведь это и хорошее лекарство, и вкусная специя, без которой не обходится большинство блюд.

Хранение чеснока зимой в домашних условиях

Закладка головок

Чеснок — рекордсмен по срокам хранения. Если будут соблюдены определенные условия, то он будет прекрасно лежать и сохранит свои качества до нового урожая. Огородник в силах продлить срок хранения овоща.

Правильная подготовка

Подготовка — очень важный этап, которым не стоит пренебрегать. При сборке урожая нужно учитывать некоторые моменты:

Правильное время для сбора урожая

  • Правильное время для сбора урожая. Головки, которые убраны в положенное время, не распадаются, и благодаря этому они пригодны для хранения. Как правило, выращивается яровой или озимый чеснок. Первый убирают, когда желтеют и ложатся на землю его листья, то есть в конце августа. Когда у озимого желтеют листья и лопается кожица соцветий, пора его собирать. Это происходит в конце июля.
  • Убирать чеснок нужно с осторожностью, не повреждая головки. Растение нельзя выдергивать из земли. Его нужно аккуратно выкапывать. При этом с головок нужно убирать землю руками. Трясти чеснок и стучать им о предметы недопустимо. Поврежденный овощ не сможет храниться.
  • Выкопанный урожай необходимо очень тщательно просушить. Для этого головки подвешивается вместе с листьями в сухом помещении. Головки должны быть направлены вниз. Так, полезные вещества из листьев и стебля пойдут в головку и улучшат вкус овоща. Сушка продолжается 3-5 дней при благоприятных условиях.
  • При сортировке овоща нужно браковать поврежденные и пустые экземпляры. Далее головки группируются по размерам. Для долгосрочного хранения отбираются большие головки, которые лучше лежат. Непригодный к хранению чеснок нужно высушить, засолить или замариновать. Также его можно заморозить.

Лучший сорт

Летние сорта лежат гораздо дольше зимних. Это происходит благодаря кроющим чешуйкам, которых у озимого овоща гораздо меньше. Он довольно быстро высыхает и теряет влагу, может гнить и плесневеть.

Важно!
Именно поэтому какую-то часть такого чеснока огородники обычно используют в качестве посадочного материала осенью. Остальной урожай употребляется в еду первым, а также закладывается на недлительное хранение. Примерно после новогодних праздников овощ начинает портиться и прорастать.

Летние сорта чеснока

Необходимые условия

Есть несколько факторов, которые могут существенно повлиять на продолжительность хранения овоща. Основные из них:

Необходимые условия для хранения чеснока

  • Температура воздуха. Рекомендуется хранить озимые сорта при температуре от -2 до +2 градусов. В теплом помещении плоды просто прорастут, в холодном — промерзнут. При постоянных температурных колебаниях овощ теряет свои свойства. Яровые сорта можно хранить при более высоких температурах, но в помещении не должно быть теплее +20 градусов.
  • Влажность в помещении. Хорошо, если она не выше 80%. Слишком высокая влажность приведет к гниению головок, а в сухом помещении с влажностью менее 50% зубчики будут усыхать.
  • Освещение. Чесночный урожай лучше сохраняется в темном помещении. Прямые солнечные лучи неблагоприятно влияют на овощ.
  • Хорошая вентиляция. Лучше всего хранить чеснок в мешочках, коробках или открытых ящиках.

Место хранения

Чеснок неприхотлив, поэтому может с успехом храниться в квартире, хранилище или на балконе, а также в холодильнике. Место незначительно влияет на его качества, но и здесь есть некоторые условия.

Подвал или погреб

Здесь лучше всего хранить овощи. Помещение должно быть подготовлено к сезону: в нем нужно убрать, проверить вентиляцию и уничтожить вредителей и бактерии. Хранить головки чеснока в подвале можно несколькими способами:

  • В косах. Так хранили овощ наши предки, способ до сих пор популярен. Таким образом головки получают необходимый воздух и занимают мало места.
  • В капроновых колготках. Такой способ, может быть, и примитивен, но он прекрасен для чеснока. Мелкие просветы позволяют головкам дышать, и они не занимают много места.
  • В коробках либо ящиках. Чеснок должен храниться слоями, которые не толще 20 см. Обязательно обеспечить наличие отверстий для воздуха.

Хранение чеснока в косах

Способы для квартиры

В городской квартире предпочтительнее хранить яровые сорта. Способы хранения чеснока на зиму в квартире аналогичны хранению в подвале: из головок можно плести косы или укладывать их в ящики.

Также можно сохранить чеснок на зиму и в стеклянных банках. Поэтапно этот метод выполняется так:

Хранение чеснока в соли

  1. Тара моется и просушивается.
  2. Сухой и отсортированный овощ укладывается в банки целыми головками или отдельными зубчиками.
  3. Открытые банки ставят в темное сухое место.

Уложенный в тару овощ можно пересыпать солью. Она будет поглощать влагу и обеззараживать головки. При этом сначала нужно насыпать толстый слой соли, затем уложить слой чеснока и повторить прослойку доверху тары. Такой способ сохранит урожай до весны.

Совет!
Прекрасно хранится чеснок и в полотняных мешках. Перед закладкой головки следует окунуть в раствор соли и хорошо просушить. В таком виде овощ может пролежать не менее 5 месяцев.

Правильно сохранить чеснок на зиму можно и в холодильнике, правда, при таком способе может возникнуть главная проблема — повышенная влажность. Максимальный срок хранения в таких условиях составляет 3 месяца.

Заморозка — один из вариантов хранения чеснока

Заморозка — один из вариантов хранения. Можно отправлять чеснок в морозилку целыми зубчиками, завернув их в пищевую пленку или фольгу. Также овощ можно хранить в морозилке порционно. Очищенные зубчики нужно порубить ножом и разложить в формочку для льда. Замерзшие кубики складываются в пакет и отправляются в морозильную камеру. При разморозке овощ можно использовать как обычно. В горячие блюда можно бросать замороженный чесночный кубик.

Факт
Хранить чеснок зимой в квартире можно везде. Главное, постараться обеспечить овощу правильные параметры воздуха.

Возможные проблемы

При хранении овоща могут возникать некоторые проблемы. Предотвратить их можно, соблюдая правила и выбрав оптимальный способ хранения. Таблица поможет оценить ошибки и собрать информацию воедино.

Таблица: Ошибки хранения чеснока и их устранение

Проблема Причина Решение
Усыхание Это происходит из-за некомфортных для овоща условий. Воздух в помещении теплый и слишком сухой. Овощ теряет влагу, дольки морщатся и становятся ломкими. Сохранить чеснок зимой, чтобы не высох можно обеспечив влажность не менее 50% и оптимальную температуру воздуха. Головки нужно обернуть пищевой пленкой или выбрать любой «сухой» способ хранения.
Плесень или гниль Высокие влажность и температура. Обеспечить комфортную влажность не выше 80% и оптимальную для сорта температуру.
Недостаточный доступ воздуха при хранении в закрытый емкостях. Нельзя закрывать банки крышками, ящики должны проветриваться.
Плохая просушка или подмораживание. Чеснок нужно тщательно сушить перед закладкой, а также соблюдать все правила хранения.
Грибковое заболевание. Перед закладкой чеснок нужно внимательно сортировать. Также систематически нужно осматривать овощ, помещенный в хранилище. Порченые головки нужно сразу же удалять.
Прорастание Высокая влажность и температура. Необходимо обеспечить оптимальные параметры воздуха.
Желтизна зубчиков Неправильные условия хранения. Чесноку нужно обеспечить необходимые условия.

Способов хранения чеснока в домашних условиях на зиму очень много, каждая хозяйка выбирает для себя более оптимальный вариант, который подходит именно ей. Если большой урожай сохранять несколькими способами, то овощ будет на столе круглый год.

Логотип сайта Огород без хлопот. Советы садоводам и огородникам

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Adblock
detector