Цикорий растворимый — польза и вред для здоровья, свойства и противопоказания

5.03.2019 Зелень и травы

Кофе сегодня является самым популярным тонизирующим напитком, но всем известно, что он несет существенный вред организму.

На заметку!
Заменить кофе с пользой для организма можно растворимым цикорием, однако людям после 50 лет следует ограничить употребление этого напитка, чтобы не принести вред здоровью.

Богатый химический состав и приятный вкус позволяют использовать такой порошок не только для приготовления тонизирующего напитка, но и в качестве приправы ко многим кулинарным блюдам. Из обжаренных корней готовят быстрорастворимые порошки, а зеленые листья добавляют к салатам.

В современных условиях все большее количество фермерских хозяйств занимается культивацией этого растения, несмотря на то, что оно широко распространено в естественной среде – на лугах, лесополосах, в придорожных зонах, в полях и на лесных опушках. Наиболее распространены два вида – обыкновенный и салатный.

Химический состав и способ производства

Для приготовления растворимого порошка используются высушенные корни Цикория обыкновенного. В ботанических справочниках он упоминается под названием Cichorium intybus. В условиях дикой природы – это многолетник, культурные сорта являются двухлетним травянистым растением.

Концентрат для кофейного напитка получают путем экстракции. Основные этапы производства:

  1. Сбор урожая, механическая очистка корней от земли и повреждений.
  2. Сушка, измельчение на кубики.
  3. Обжаривание полученной массы.
  4. Экстрагирование активных компонентов в горячей воде с использованием двуокиси углерода.
  5. Получение сухого экстракта путем вымораживания влаги.
  6. Сушка под вакуумом.
Химический состав цикория
Химический состав цикория

Растворимый цикорий можно встретить в продаже в виде концентрированного сиропа. В таком случае продукт готовиться путем экстракции сока из корней, его фильтрации и концентрирования. Так как отсутствует обжарка, готовый продукт обладает менее выраженными вкусовыми качествами, но богат на биологически активные компоненты.

Продукт ценят за высокое содержание инулина, который относится к группе полисахаридов. По химической структуре он является производным фруктозы. В организме человека это вещество не расщепляется. Инулин является основным пребиотиком – пищевым волокном, необходимым для поддержания нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Содержание этого вещества в свежих корнях – до 80%, после обжарки снижается на 50%.

Полезные свойства цикория обусловлены богатым химическим составом:

  1. Тиамин – регулирует белковый обмен, активизирует работу головного мозга, способствует нормализации психического состояния.
  2. Рибофлавин – оказывает нормализирующее влияние на функционирование репродуктивной системы, поддерживает гормональный фон, является важным элементом для обеспечения кроветворения.
  3. Каротин – поддерживает здоровье глаз, повышает стойкость организма к инфекциям.
  4. Аскорбиновая кислота – сильнейший антиоксидант, защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.
  5. Дубильные вещества – оказывают благоприятное влияние на слизистую оболочку кишечника, способствуют нормализации пищеварения.
Полезно знать!
Важное значение для организма также имеют и микроэлементы, которые содержит в себе готовый продукт: K, Mg, Zn. Они обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогают сохранить здоровый внешний вид ногтей, волос и кожи.

Полезные свойства растворимого цикория для здоровья

Цикорий оказывает не только общетонизирующее и иммуноукрепляющее действие, но является средством профилактики анемии, эмоционального истощения, кишечных расстройств, гипертонической и ишемической болезни.

Огромное значения для организма имеет наличие в составе инулина. Это вещество является грубым пищевым волокном, которое помогает поддерживать жизнедеятельность полезной кишечной флоры, а также стимулирует размножение полезных бактерий.

Регулярное употребление растворимого напитка помогает избавиться от функциональных заболеваний кишечника, устранить запоры и дисбактериоз. Помимо этого, в результате нормализации кишечной флоры активизируются защитные функции организма, повышается неспецифическая резистентность.

Применение продукта
Применение продукта

Среди полезных свойств такого напитка также антианемическое действие, которые обусловлено повышенным содержанием железа и фолиевой кислоты.

Витамин С и фенолы обладают выраженными антиоксидантными свойствами, что позволяет использовать напиток из цикория для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот напиток также обладает следующими эффектами:

Вас может заинтересовать:
  1. Нормализует жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови и риск развития атеросклеротических осложнений.
  2. Способствует быстрому устранению таких симптомов воспаления, как боль и слабость.
  3. Нормализует синтез гормона насыщения грелина, благодаря чему удается добиться снижения аппетита и изменения пищевых привычек. При регулярном употреблении нормализует энергетический обмен и способствует снижению массы тела.
  4. Выводит из организма шлаки и продукты обмена веществ, оказывает желчегонное действие.
  5. Благоприятно влияет на уровень глюкозы в крови.
На заметку!
В составе напитка из цикория отсутствует кофеин и подобные ему вещества, что позволяет употреблять такой продукт людям с повышенной возбудимостью нервной системы и высоким риском обострения сердечно-сосудистых болезней.

Польза и вред цикория для людей после 50 лет

По мере старения организма изменяется потребность в количестве витаминов и минералов, возникает необходимость отказа от чая и кофе из-за высокого содержания в них кофеина. Для людей зрелого возраста предпочтительнее использовать напиток на основе растворимого порошка. Это поможет предотвратить развитие гипертонической болезни, стенокардии, нормализовать липидный профиль.

Особенности возраста и влияние цикория

После 50 лет большое количество людей страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря высокому содержанию витамина С, а также калия и магния, оказывает капилляропротекторное действие – укрепляет внутреннюю стенку мелких сосудов, уменьшает их ломкость, устраняет кровоточивость.

Наблюдается также благоприятное воздействие на частоту сердечных сокращений, при регулярном употреблении этого напитка удается избавиться от тахикардии и нарушений проводимости. Также этот продукт расширяет сосуды и ускоряет кровоток, что помогает устранить симптомы артериальной гипертензии.

Особое значение для пожилых людей имеет влияние на углеводный обмен. После 50 лет значительно возрастает заболеваемость сахарным диабетом 2 типа. Цикорий помогает снизить уровень глюкозы в крови. Благодаря инулину ускоряется процесс всасывания углеводов в ЖКТ, устраняются процессы брожения.

Активные свойства цикория
Активные свойства цикория

Применение для мужчин

Мужской организм менее устойчив к воздействию внешних раздражителей, постоянные стрессы и нездоровый образ жизни провоцируют развитие стенокардии, ГБ и других заболеваний. Среди рекомендаций к применению цикория:

  1. Для снижения риска развития осложнений, таких как геморрагический и ишемический инсульт, транзиторные нарушения мозгового кровообращения, инфаркт миокарда, цикорий рекомендуется употреблять в качестве тонизирующего напитка.
  2. Также этот продукт укрепляет организм, способствует повышению физической и эмоциональной устойчивости, улучшает концентрацию внимания и память.

    Цикорий при диабете
    Цикорий при диабете
  3. Для многих мужчин старше 50 лет знакомы проблемы половой и сексуальной сферы. После замены натурального кофе на цикорий многие из них замечают восстановление эректильной функции, усиление полового влечения.
  4. Напиток также оказывает мочегонное действие, помогает быстро вывести из организма продукты обмена веществ, которые оказывают токсическое влияние. При длительном употреблении отмечается способность расщеплять и выводить солевые отложения в почках и мочеточниках.
  5. При гиперплазии предстательной железы и простатите удается добиться устранения боли и дискомфорта при мочеиспускании.
  6. Употребление кофейного напитка из молотого цикория мужчинами, которые имеют вредные привычки, помогает улучшить самочувствие. У курильщиков уменьшаются проявление отдышки, снижается частота возникновения и интенсивность приступов кашля.
    Интересно!
    Также этот продукт поможет восстановить силы и жизненный тонус после употребления алкоголя – достаточно выпить утром чашку горячего цикория с сахаром для облегчения симптомов похмелья.
    Это поможет быстро вывести токсические вещества и нормализовать доставку глюкозы к тканям головного мозга.

Применение для женщин

С возрастом в организме женщины происходят серьезные изменения гормонального фона, снижается функция яичников. Снижение уровня эстрогена в крови несет за собой не только изменение внешнего вида, но и может стать причиной нарушения самочувствия и возникновения различных болезней.

Цикорий поможет справиться со многими состояниями и профилактировать некоторые заболевания:

  1. Употребление цикория ежедневно поможет нормализовать психоэмоциональное состояние, устранить быструю утомляемость, вернуть интерес к жизни.
  2. В отличие от кофе, этот продукт повышает настроение и когнитивные функции, не вызывая бессонницы.
  3. Цикорий оказывает влияние на синтез гормона сытости, поэтому является необходимым продуктом для женщин, желающих похудеть и изменить свои вкусовые пристрастия.

    Цикорий
    Снижение веса также происходит за счет стимуляции перистальтики кишечника, нормализации флоры ЖКТ, выведения лишней жидкости и токсинов.
  4. Огромное значение для женщин, принимающих цикорий, является его положительное влияние на состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, а также магния и цинка, удается устранить повышенную ломкость, выпадение волос, их естественный блеск. Кожа приобретает здоровый вид и сияние.
  5. В климактерический период женщины подвержены риску развития заболеваний сердца и сосудов, которые могут иметь такие осложнения, как инсульты и инфаркты. Для стабилизации работы сердца, нормализации артериального давления им необходимо включать в рацион напиток из корней цикория.
  6. Он также содержит большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды и являются средством профилактики злокачественных новообразований.

Противопоказания к приему растворимого цикория и вред для организма

Для того чтобы не нанести вред своему организму, цикорий нужно употреблять не более 3 раз в сутки. Важно учитывать такие особенности напитка и его действия на организм человека:

  1. Чрезмерное употребление жидкости может вызвать отечность, повышение АД, болезни почек.
  2. Данный продукт не относится к сильным аллергенам, однако в редких случаях возможно развитие аллергических реакций в виде крапивницы, кожного зуда, покраснения. Ограничить употребление стоит людям с атопическим дерматитом, бронхиальной астмой, хроническим обструктивным бронхитом, реакциями гиперчувствительности невыясненного генеза.
  3. Учитывая выраженные сосудорасширяющие свойства цикория, не стоит употреблять его при наличии таких патологий: геморрой, тромбофлебит и посттромбофлебитические осложнения, варикоз нижних конечностей, варикоз органов малого таза.

    Противопоказания к применению продукта
    Противопоказания к применению продукта
  4. В некоторых случаях обильное количество такого напитка быстрого приготовления может стать причиной обострения хронических заболеваний пищеварительной системы – гастрита, дуоденита, эзофагита, колита.
  5. При болезнях щитовидной железы, которые сопровождаются высоким уровнем тиреоидных гормонов, следует отказаться от цикория.
  6. Беременность и период кормления грудью не являются противопоказанием. Однако из-за возможных аллергических реакций следуют использовать с осторожностью. Активные вещества проникают в грудное молоко, и при избыточном поступлении могут вызвать метеоризм и кишечные колики у новорожденного.

Правильное употребление цикория

Ограничивать употребление цикория здоровым людям нет необходимости, так он не обладает токсическими свойствами. Хоть этот продукт и богат витаминами и биологически активными веществами, случаев передозировки не наблюдалось. Большинство компонентов водорастворимые, их избыток выводится с мочой.

Выбор и хранение

Лучше всего выбирать жидкие формы растворимого цикория в виде концентрата или сиропа, так как в процессе производства продукт не подвергается обжарке и сохраняет полезные свойства в полном объеме. Такой продукт по вкусу слабо напоминает кофе, имеет очень специфический аромат. Подделать его намного сложнее, чем сухой порошок.

Интересная статья!
Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай
Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу... Читать полностью

При выборе в магазине важно оценить герметичность упаковки и состав. В качественном продукте не содержатся консерванты, ароматизаторы, крахмал, ячменная мука. Лучше всего отдавать предпочтение продукту в прозрачных стеклянных банках, так как в них порошок надежно защищен от попадания влаги.

Гранулы
После вскрытия упаковки следует оценить внешний вид продукта – гранулы или порошок должны иметь однородную окраску светло-коричневого цвета, частички одинакового размера.

Запах специфический, не приторный.

Правила приготовления полезного напитка

Органолептические свойства готового напитка сильно зависят от качества используемой воды. Лучше всего выбирать очищенную, не жесткую воду. Если заливать порошок кипятком, может появиться горьковатый привкус. Поэтому лучше всего использовать остуженную до 70-80 градусов кипяченую воду. Для приготовления 300 мл напитка достаточно 2 чайных ложок порошка или гранул.

Для получения более насыщенного аромата цикорий можно заварить. Для этого 30-50 г порошка заливают холодной водой, доводят до кипения на слабом огне, после образования пенки переливают в чашки. При использовании жидких форм необходимо растворить небольшое количество экстракта в кипяченой воде, хорошо перемешать. В некоторых случаях сироп добавляют к кофе или чаю.

Совместимость с другими продуктами и лекарствами

Существует огромное количество рецептов приготовления напитков с использованием растворимого цикория, однако следует отметить, что не все они одинаково полезны:

  1. Добавление варенья из черной смородины и малины увеличит иммуномодулирующие и противовоспалительные свойства этого продукта, поможет быстро устранить симптомы простуды и вирусных инфекций верхних дыхательных путей.
  2. При использовании цикория с коровьим молоком или сливками возможно развитие дефицита железа.

    Молоко
    В связи с этим рекомендуется использование кокосового, миндального, соевого молока.
  3. Цикорий хорошо сочетается с медом и другими растительными экстрактами. При похудении лучше всего использовать растительный сахарозаменитель – стевию. Это сочетание благоприятно влияет на уровень артериального давления, дарит бодрость и хорошее самочувствие.

Распространенные вопросы

Содержит ли цикорий кофеин?
Нет. Он оказывает тонизирующее действие на организм благодаря большому содержанию тиамина и аскорбиновой кислоты. Помогает отказаться от кофе, является наиболее распространенным натуральным энергетиком. Не оказывает негативного влияние на сон, не вызывает перевозбуждения.
Можно ли цикорий с молоком давать детям и как часто?
Кофейный напиток с молоком является источником витамина С, В1, В6, но не может использоваться у детей, склонных к дефицитным анемиям. В рационе детей младшего и среднего школьного возраста цикорий можно сочетать с какао, медом, вареньем.
Не уменьшает ли сахар или мед полезные свойства цикория?
Добавление меда или сахара влияет исключительно на вкусовые качества готового продукта. Однако при использовании людьми, страдающими сахарным диабетом или ожирением, следует отдать предпочтение стевии или полностью отказаться от подсластителей.
Можно ли употреблять при низком давлении?
Люди, склонные к гипотонии, могут употреблять цикорий в качестве тонизирующего и энергетического напитка. Сосудорасширяющий эффект данного продукта выражен только при высоком уровне АД.

Цикорий является одним из наиболее распространенных напитков во всем мире и высоко ценится благодаря своей схожести по вкусу и аромату с кофе. Обладая богатым витаминным составом и низкой ценой, он является незаменимым компонентом рациона.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

Автор публикации

не в сети 2 месяца
Аватар 0
Комментарии: 0Публикации: 17
Логотип сайта Огород без хлопот. Советы садоводам и огородникам

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Войти с помощью:

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля