Из всего множества овощей на наших столах наиболее часто присутствуют огурцы, помидоры и кабачки. Эти овощи в сезон очень доступны и их можно не только готовить в любом виде, но и консервировать на зиму. Сегодня заготовим маринованные кабачки без стерилизации. Рецепт очень простой, пошаговые фото помогут повторить процесс приготовления, а вкус кабачков вас обязательно порадует. Они получаются хрустящими, в меру солеными и с приятной кислинкой. Консервировать кабачки можно в таре любого объема: от 0,5 л до 3 л. Выбирайте такие банки, какие вам будет удобно.
Однажды попробовав маринованные кабачки, многие хозяйки консервируют их много лет подряд. Это говорит о том, что овощи выходят вкусными, а простота приготовления – еще один большой плюс. Мало кто захочет возиться с овощами, если их нужно будет варить, жарить или тушить. На это не всегда найдётся время и силы. А вот кабачки на зиму без стерилизации – подходящий рецепт для занятых хозяюшек. Один небольшой совет: кабачки лучше покупать молодые, в них тонкая кожура и нет крупных семян.
[article-rel]
Ингредиенты:
[ingredients]
- кабачки – 1,5 кг;
- чеснок – 3-4 зубка;
- укроп – 5-6 веточек;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- перец горошком – 5-6 шт.;
- вода – 2 литр;
- уксус 9% – 100 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- соль – 80 грамм.
[/ingredients]
Как заготовить на зиму маринованные кабачки без стерилизации
[instruction]
На дно чистой банки отправим все специи: лавровый лист, укроп, почищенные зубчики чеснока и перец горошком. Если любите острые закуски, то положите на дно банки кусочек перца чили – он сделает кабачки более пикантными.
Кабачки нарезаем кружками толщиной не более 1 см и укладываем слоями в банку со специями.
Заливаем овощи кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.
Сливаем воду с кабачков и готовим маринад. Вскипятив воду добавляем туда сахар, соль и уксус. После добавления уксуса сразу снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем кабачки в банках и закатываем крышками до упора. Банки с кабачками сразу утепляем, накрываем покрывалом и оставляем в таком виде на 6-7 часов. Если закатки делали вечером, то банки смело оставляем до утра. Остывшие кабачки переставляем в кладовую и храним до зимы.
[/instruction]
