Сочные колдуны из картофеля и мясного фарша

12.06.2019 Дачная кухня

Предлагаю вам приготовить простое блюдо с загадочным названием — колдуны. История этого блюда ведется со времен Великого Княжества Литовского.

Традиционные колдуны готовят из теста с разнообразными начинками. Чаще всего для приготовления теста предварительно отваривается картофель. Классические колдуны готовят с мясной начинкой из фарша. Встречаются также и сырные, мясные, грибные и рыбные начинки.

Приготовление по данному пошаговому рецепту с фото не занимает много времени, колдуны формируются довольно-таки крупного размера, больше, чем стандартные вареники. При лепке важно крепко соединить края, чтобы мясной сок не вытекал, тогда изделия получатся действительно сочные.

Варят колдуны в большом количестве кипящей воды и следят, чтобы на начальном этапе они не приклеились к дну кастрюли.

Ингредиенты:

картофель – 1 — 2 штуки;
фарш – 200 грамм;
лук – ½ штуки;
яйцо — 1 штука;
масло растительное – 25 грамм;
мука – 1 стакан;
паприка – ½ чайной ложки;
кориандр – ½ чайной ложки;
приправа для фарша — 1 чайная ложка;
соль, перец, немного сыра.

Как приготовить колдуны из картофеля и мясного фарша

Картофель очисть, отварить в подсоленной воде и размять толкучкой.

Добавить растительное масло, перемешать.

Вбить яйцо, посолить, перемешать пюре.

Всыпать муку, замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто оставить под полотенцем на 30 минут при комнатной температуре.

Лук очистить, мелко нарезать.

Обжарить лук до легкого золотистого цвета на сковороде, добавить в фарш продолжать готовить начинку. В начинку добавить соль, перец и специи, перемешать и остудить массу.