Вкуснятина еще та — икра из зеленых помидор на зиму и на хлеб, и к мясу

28.11.2019 Заготовки на зиму

Для этого рецепта сгодятся абсолютно любые зеленые помидоры; мелкие, крупные, с пятнышками, все те, которые не нашли применения в других заготовках. Икра из зеленых помидоров получается очень вкусная, чуть островатая, с приятной кислинкой. Заготавливается на зиму икра без стерилизации. Овощи мелко режем, обжариваем в масле, затем тушим до мягкости. Что касается консистенции икры, то ее можно сделать однородной, измельчив после обжарки овощную массу блендером, или оставить кусочками.

Зимой эта заготовка вас очень выручит: икру можно подать как холодную закуску, добавку к кашам, картофелю, жареному и запеченному мясу, да и просто с кусочком хлеба очень вкусно.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые и бурые – 700 г;
  • лук – 250 г;
  • морковь – 200 г;
  • сладкий перец зеленого цвета – 200 г;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 1 ч. л;
  • уксус 9% столовый – 1 ст. л.

Как заготовить икру из зеленых помидоров

Все овощи измельчаем: на мелкой или крупной терке натираем морковь, помидоры, лук и сладкий перец режем мелким кубиком.

овощи измельчить

В сотейник, казанок или глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем до появления легкого дымка. Огонь прикручиваем до малого, высыпаем нарезанный лук. Сразу перемешиваем и даем луку слегка подрумяниться, но не зажариваем его, лук не должен стать темным. Добавляем морковь, тушим, помешивая, пока не напитается маслом.

лук и морковь обжарить

Выкладываем в сковороду кубики сладкого перца. Смешиваем с луком и морковью, оставляем тушиться минут на пять.

добавить перец

Добавляем помидоры. Перемешав, накрываем посуду крышкой и распариваем овощи до мягкости. Ни масло, ни воду не добавляем, помидоры дадут сок, его будет достаточно, чтобы овощи тушились и не пригорали. Тушим примерно полчаса, периодически помешивая овощную массу.

положить помидоры

В конце тушения добавляем сахар, соль. Перемешав, готовим еще несколько минут. Если нужно придать икре однородную консистенцию, перекладываем овощную массу со сковороды в блендер и измельчаем в пюре. Затем вновь выкладываем в сковороду, прогреваем.

соль и сахар

Вливаем уксус. Через две-три минуты пробуем икру, если нужно подправить вкус, добавляем соль или сахар.

уксус

Баночки для икры берем небольшого объема, чтобы открытые не застаивались в холодильнике. Стерилизуем над паром либо в духовом шкафу, СВЧ печи. Крышки заливаем кипятком, держим в кипящей воде. Раскладываем горячую икру по банкам, закатываем. Даем остыть и убираем на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

икра из зеленых помидоров на зиму

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

Автор публикации

не в сети 3 месяца
Аватар 3
Комментарии: 0Публикации: 108
икра из зеленых помидоровикра из зеленых помидоров

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Войти с помощью:

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля