Спагетти с сардинами по-сицилийски — классический рецепт с томатным соусом

Спагетти с сардинами — настоящая классика сицилийской кухни, где солоноватые сардины, кислинка томатов, каперсы и оливки создают идеальный баланс вкуса и аромата. Это простой и быстрый рецепт пасты, который отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для домашнего ужина в итальянском стиле.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Спагетти — 400 г
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Чеснок — 2 зубчика, мелко нарезанных
• Перец чили — щепотка
• Помидоры консервированные — 200 г
• Сардины консервированные в томатном соусе — 1 банка
• Чёрные оливки без косточек — 100 г, крупно нарезанные
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Свежая петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1
Отварите спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

Шаг 2
Пока варится паста, приготовьте соус. Разогрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, не допуская подрумянивания. Всыпьте чили, добавьте помидоры и сардины, аккуратно разминая их деревянной ложкой. Прогрейте соус 2–3 минуты.

Шаг 3
Добавьте в соус оливки, каперсы и большую часть нарезанной петрушки. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 4
Слейте воду со спагетти, оставив 2–3 столовые ложки воды от варки. Переложите пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешайте, при необходимости добавляя немного оставшейся воды для более шелковистой текстуры.

Подача

Разложите спагетти с сардинами по тарелкам и посыпьте оставшейся свежей петрушкой. Подавайте сразу, по желанию дополнив блюдо оливковым маслом первого отжима.