Рассольник в банках с перловкой и свежими огурцами — рецепт на зиму

10.11.2018 Заготовки на зиму

рассольник на зиму в банках

Когда собран урожай, и вы не знаете, что с ним делать, воспользуйтесь полезными рецептами зимних заготовок. Удобно законсервировать овощи на зиму и всегда быть с витаминами в любой период года.

Данный рецепт расскажет вам, как заготовить в банках на зиму рассольник с перловкой и свежими огурцами. Эта заготовка послужит вам и салатом, и закуской, и заправкой для супа.

В дни, когда нет времени готовить, а семья ждет ужина, сварите домашний суп с добавлением чудесной заправки для рассольника. Для этого вам даже можно не варить мясной бульон, а приготовить постный суп на воде. Вскипятите воду, добавьте картошку и порцию консервированных овощей из банки, и уже спустя 20-25 минут горячий обед будет на столе.

Вас может заинтересовать:
Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перловка – 150 грамм;
  • лук – 200 грамм;
  • морковка – 200 грамм;
  • томатная паста – 150-180 грамм;
  • соль – 1 столов. л.;
  • сахар – 0,5 столов. л.;
  • растительное масло – 60 грамм;
  • уксус – 40 грамм.

Как заготовить на зиму рассольник с перловкой и свежими огурцами

Подготовим овощи для рассольника. Первым делом почистим лук и морковку, измельчим их. Морковку трем на терке, а лук крошим небольшими кубиками. Наливаем масло на сковородку, чтобы его хватило пожарить овощи – это примерно половина порции. Разогреваем и выкладываем жариться овощи.

лук и морковь обжарить

Помешиваем и жарим до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.

овощи обжарить до мягкости

Свежие огурцы режем кубиками. Впрочем, можно и натереть на терке, как вы привыкли это делать для рассольника.

Огурцы используем любые, можно переработать даже крупные переросшие плоды – в этом еще одно удобство данной заготовки.

огурцы нарезать

Перловку заливаем большим количеством воды и варим 30-40 минут. Только крупу лучше предварительно замочить в воде на ночь, чтобы она быстрее сварилась.

В кастрюлю складываем обжаренную морковку с луком, огурцы и сваренную заранее перловку.

огурцы, перловку и поджаренные овощи сложить в кастрюлю

Добавляем томатную пасту, оставшееся растительное масло и ставим тушиться на медленный огонь.

добавить томатную пасту и растительное масло

Через 10 минут всыпаем соль и сахар, продолжаем тушить, иногда перемешивая овощи. В общей сложности тушим салат 30 минут, в конце вливаем уксус и ждем, когда рассольник снова закипит и готово.

рассольник готов

Чистые банки наполняем салатом, рассольник получился густым и вкусным.

наполнить банки рассольником

Закатываем плотно крышками и ставим остывать под «шубу». Для этого подойдет любое теплое покрывало.

закрыть банки крышками

Bon Appetite!

рассольник на зиму с перловкой и огурцами

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

рассольник на зиму в банкахрассольник на зиму в банках

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются