Булочки с хрустящей корочкой и нежной маковой начинкой

Вкусные дрожжевые булочки с маком — это идеальное сочетание румяной хрустящей корочки и ароматной, нежной начинки. Такие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, украсят семейное чаепитие и понравятся как взрослым, так и детям.

🧾 Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука — 2,5 стакана
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Кефир — 1 стакан
• Куриные яйца — 2 шт.

Для маковой начинки:

• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 50 г
• Мак пищевой — 50 г
• Вода — 100 мл

👩‍🍳 Приготовление

1. Активация дрожжей
   В миску всыпьте 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и сухие дрожжи.
   Кефир подогрейте до температуры 30–35 °C и влейте к сухим ингредиентам. Перемешайте и поставьте в тёплое место на 15 минут.
2. Подготовка теста
   Муку просейте 2 раза для насыщения кислородом — это сделает булочки более пышными.
   В подошедшую дрожжевую смесь добавьте яйца, перемешайте. Влейте растопленное (не горячее) сливочное масло.
3. Замес теста
   Постепенно подсыпая муку, замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками.
   Тесто должно получиться гладким, эластичным и слегка липким.
   Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. Обомните и дайте подойти ещё раз.
4. Маковая начинка
   Мак промойте, залейте кипятком, накройте и оставьте на 20 минут.
   Слейте воду, мак перетрите в ступке или прокатайте скалкой.
   Сливочное масло оставьте размягчаться при комнатной температуре.
5. Формирование булочек
   Тесто разделите на части, каждую раскатайте в прямоугольник.
   Смажьте мягким сливочным маслом, равномерно распределите мак и посыпьте сахаром.
   Сверните пласт конвертом, нарежьте на полоски шириной ~3 см.
   Каждый жгутик перекрутите 3–4 раза и соедините концы.
6. Выпечка
   Выложите булочки на смазанный противень, дайте им подойти 15–20 минут.
   Смажьте взбитым яйцом.
   Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут до золотистой корочки.
7. Подача
   Готовые булочки слегка остудите и подавайте к столу.

Фото приготовления

✨ Совет: по желанию в маковую начинку можно добавить немного ванили или мёда для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита и удачной выпечки!