Заправка для борща на зиму

Домашняя заправка для борща — одна из самых практичных заготовок на зиму. Она позволяет значительно сократить время приготовления любимого первого блюда и сохранить вкус летних овощей до холодного сезона. Достаточно открыть баночку и добавить её в бульон, чтобы получить насыщенный аромат и яркий вкус.

Многие хозяйки готовят борщевые заправки по собственным рецептам. Этот вариант не содержит свеклы, поскольку её удобнее добавлять в свежем виде непосредственно во время приготовления борща. Такой подход помогает сохранить насыщенный цвет и характерный вкус корнеплода. Кроме того, свежая зелень, добавленная в конце варки, делает готовое блюдо ещё более ароматным.

Универсальность этой заготовки заключается в том, что её можно использовать не только для борща, но и для других овощных супов, рагу и подливок. При желании состав легко изменить под свои предпочтения, добавив любимые овощи или уменьшив количество уксуса.

Ингредиенты

• Помидоры — 1,5 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 1 небольшой стручок
• Морковь — 700–800 г
• Репчатый лук — 700–800 г
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 50–100 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Чёрный перец горошком — 20 г

Выход готовой заправки

3,8–4,0 кг

По банкам

8 банок по 0,5 л  или 5–6 банок по 0,7 л или 4 банки по 1 л

На фото как раз примерно 4 литра готовой заправки, что соответствует расчетному выходу рецепта

Приготовление

1. Помидоры вместе с острым перцем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20–25 минут.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте средними кубиками или полукольцами.
3. В томатную основу добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и горошины чёрного перца. Затем выложите подготовленные овощи и тщательно перемешайте.
4. Готовьте заправку под крышкой на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
5. Пока овощи тушатся, подготовьте банки и крышки — тщательно вымойте и простерилизуйте их любым удобным способом.
6. Готовую горячую заправку разложите по стерильным банкам, сразу герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Зимой такая заготовка станет отличным помощником на кухне и позволит приготовить вкусный домашний борщ всего за несколько минут.