Щавелевый суп с яйцом

Щавелевый суп с яйцом — лёгкий, ароматный и немного кисловатый суп, который особенно популярен весной и летом. Благодаря щавелю блюдо получается свежим и насыщенным, а варёные яйца делают его более сытным.

Ингредиенты:

• щавель — 200–250 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• яйца — 3–4 шт.
• вода или бульон — 2 л
• растительное масло — 2 ст. л.
• укроп и зелёный лук — по вкусу
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• сметана — для подачи

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
3. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения и добавьте картофель. Варите около 15 минут до мягкости.
4. На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук с морковью до мягкости.
5. Добавьте зажарку в суп.
6. Щавель хорошо промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте его в кастрюлю и варите ещё 3–5 минут.
7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельчённый укроп и зелёный лук.
8. Яйца сварите отдельно вкрутую, очистите и разрежьте пополам или нарежьте кубиками.
9. При подаче положите яйца в тарелку с горячим супом и добавьте ложку сметаны.

Щавелевый суп получается лёгким, ароматным и очень домашним. Его можно подавать как горячим, так и слегка охлаждённым.

Предыдущая статья Окрошка