Самая нужная заготовка на зиму — овощная заправка для щей без варки

29.10.2019 Заготовки на зиму

Заправка для щей из помидор, перца болгарского и моркови – это полезная и практичная заготовка на зиму для всех, кто любит вкусно готовить в домашних условиях. Приготовим такую заправку без варки, чтобы сохранить все витамины и ароматы.

Зимой не всегда получается купить свежие овощи, да и на вкус они уже не такие ароматные, как того хотелось бы. Спелые овощи всегда обладают насыщенным запахом и вкусом, а когда есть возможность закупорить их в банки на зиму – то это просто замечательно. Можно сохранить их свежесть до самой зимы. Простой рецепт поможет вам с легкостью это сделать. Зимой вы сможете сварить самые вкусные щи.

Ингредиенты:

помидоры – 300 г;
сладкий перец – 300 г;
морковка – 300 г;
лук репчатый – 200 г;
петрушка – 0,5 пучка;
соль крупная, поваренная – 4 стол. л.

Как заготовить на зиму заправку для щей

Все овощи для заправки вымыть, лук и морковку почистить от кожуры, а перец почистить от семян. Морковку и лук измельчить. Морковку натереть на терке, а лук – нарезать кубиками.

Плотные красные помидоры нарезать кубиками. Мягкие помидоры не годятся, так как они сильно сочные. Их лучше использовать для сока или других блюд. Сладкий перец подойдет и красный, и зеленый, и желтый. Перец нарезать кубиками.

Сложить в миску все овощи, перемешать.

Всыпать мелко порезанную петрушку. Зелень придаст заготовке свежий аромат и яркий цвет.

Овощи перемешать с солью (2 ст. л.) и как можно плотнее уложить в чистые простерилизованные банки. Слить образовавшийся сок. Жидкость в банке абсолютно не нужна. Если не сливать сок с овощей, заготовка может быстро закиснуть. Сверху присыпать овощи оставшейся солью, чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила.

Закрыть банки винтовыми или капроновыми крышками и поставить заправку в холодильник. В таком месте овощи будут идеально храниться до зимы. В процессе варки щей бульон лучше не солить, так как заправка уже с солью. Добавив овощи в бульон, можно будет попробовать щи на вкус и при необходимости досолить. Приятного вам аппетита!