САЛАТ «ЗАКУСОЧКА»

Вкусная заготовка на зиму. Полноценное овощное блюдо или гарнир мясу птице.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков или баклажанов (или 50/50)
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Морковь — 5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Зелень

Для маринада:

• Соль — 1 ст.л. (с горкой)
• Уксус 9% — 3/4 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 3/4 стакана

Выход: 7 банок по 0,5 литра

Приготовление:

1. Овощи помыть, крупно порезать.
2. Морковку потереть на крупной тёрке. можно нарезать средними кольцами (шайбочки).
3. Посолить, перемешать и оставить на 2-3 часа.
4. За это время овощи должны пустить сок.
5. Поставить овощи на маленький огонь, добавить сахар, уксус, масло и тушить около 1 часа (следите что бы овощи не разварились). Готовые овощи разложить в стерильные банки и закатать.
6. Закрученные банки укутать до полного остывания.