Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Процесс готовки салата «Тещин язык» начните с того, что хорошо вымойте все баклажаны. Далее острым ножом, не очищая кожуру (только лишь в том случае, если баклажаны у вас молодые), нарежьте овощи пластинами. Они должны быть не слишком тонкими по толщине, но и не толстыми. В идеале их размер должен быть не более 6-7 миллиметров.

В сковороде нагрейте масло, прикрутите огонь до среднего и выложите пластины баклажанов. Жарьте их до мягкости, а не золотистого цвета, в течение полминуты с каждой стороны.

Чеснок очистите, выдавите через пресс, соедините его с солью.

Смажьте полученной острой начинкой обжаренные пластины баклажанов. Если вы любите острые закуски, тогда смазывайте овощи более обильно чесночной начинкой. Скрутите пластины рулетиками.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками. Лук очистите, и нарежьте полукольцами или же аналогично помидорам – кубиками. Обжарьте овощи в течение 2 минут на сковороде, в которой жарились баклажаны.

В банку на дно выложите перец горошком. Затем выложите слой рулетов из баклажан.

Следующим слоем выложите немного помидоров с луком.

Теперь просто повторите очередность выкладывания овощей, до наполнения банки.

В каждую 0,5 литровую банку добавьте по столовой ложке уксуса. Стерилизуйте салат в течение 7 минут, а затем закупорьте банки крышками.