Помидоры с болгарским перцем в томатной заливке

24.09.2018 Заготовки на зиму

помидоры с перцем

Помидоры с болгарским перцем — вкуснейшая овощная закуска, которую лучше всего заготовить на зиму осенью, когда овощи созрели на грядках в открытом грунте. Для заливки можно использовать готовый томатный сок без соли, или измельчить помидоры в блендере, прокипятить и процедить массу сквозь сито. В любом случае заготовка получается настолько вкусной, что просто пальчики оближешь.

Вас может заинтересовать:
На приготовление понадобится 45 минут.

Из ингредиентов, указанных в рецепте с фото, получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

  • помидор – 1 кг.,
  • сладкий перец – 1 кг.,
  • томатный сок (без соли) – 1 л.,
  • соль – 30 г.,
  • сахарный песок – 60 г.,
  • красный перец по вкусу.

Как заготовить помидоры с болгарским перцем

Болгарский перец очищаем от семян, промываем стручки. Мякоть нарезаем полосками или квадратами.

порезать перец

Кладём нарезанный перец в кипящую воду, бланшируем 5 минут, откидываем на сито. Так перец станет мягким, его будет легко укладывать в банки.

бланшировать

Наливаем в миску кипяток, бросаем мелкие помидоры, оставляем на полминуты. Овощи нужно чистить небольшими партиями, чтобы вода резко не остывала.

помидоры залить кипятком

Из кипятка перекладываем томаты в холодную воду. Затем снимаем кожицу, острым ножом вырезаем плодоножки.

очистить от кожицы и плодоножек

На дно чистой, пастеризованной банки укладываем бланшированный перец. Заполняем банку примерно наполовину.

положить перец в банку

Оставшееся в банке место заполняем очищенными от кожицы помидорами.

положить помидоры

Томатный сок без соли выливаем в кастрюлю, насыпаем сахарный песок и поваренную соль, по вкусу добавляем молотый красный перец. Доводим сок до кипения, кипятим 5 минут.

прокипятить сок

Вливаем в банки с овощами кипящую заливку, заполняем до верха.

залить овощи

Закрываем банки, ставим на полотенце в глубокую кастрюлю, наливаем горячую воду (примерно 50-60 градусов).

стерилизовать банки

Нагреваем воду до температуры 85 градусов, пастеризуем полулитровые баночки 20 минут. Чтобы вода не закипела, периодически снижаем температуру, подливая холодную воду.

Достаём банки щипцами, завинчиваем плотно, переворачиваем вниз горлышком на крышку.

перевернуть на крышку

Остывшие заготовки убираем в прохладное и тёмное помещение. Такие овощные консервы могут отлично храниться от 1 до 3 лет в холодном подвале.

готовая закуска помидоры с перцем

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

помидоры с перцемпомидоры с перцем

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются