Огурцы в огурцах — старый бабушкин рецепт

8.08.2018 Заготовки на зиму

Огурцы в огурцах на зиму

Огурцы в огурцах – очень старый, многими забытый рецепт квашения огурцов в банке на зиму без стерилизации. Рецепт с фото пошагово описывает способ, которым пользовались наши бабушки и прабабушки. Изюминкой этого рецепта является то, что огурцы заквашивают без добавления воды, в самих огурцах, что делает вкус овощей насыщенным, по-настоящему огуречным.

Засолив огурцы по такому способу, вы получите не только вкусные квашеные огурчики, но и прекрасное дополнение к рассольнику в виде соленых тертых огурцов.

Ингредиенты:

  • молодые огурцы;
  • 1,5 кг переросших огурцов (на трехлитровую банку);
  • 1 ст. л. веточек укропа;
  • листья хрена;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 г соли.

Как сделать огурцы в огурцах без стерилизации

Огурцы квасят в трехлитровой банке. Необходимо помыть и отсортировать огурцы: для квашения отбираем молодые и ровненькие огурчики, а для рассола – переросшие, корявые.

огурцы для квашенияПереросшие огурцы натираем на крупной терке, укроп (вместе с зонтиками) мелко режем, чеснок нарезаем тонкими пластинками. Все складываем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Оставляем так на 5 – 10 минут для того, чтобы огурцы пустили сок. На дно банки кладем порезанный лист хрена, затем – слой огуречной смеси.

укладка в банку хрен и слой огурцовВымытые огурчики укладывает одним слоем в банку, затем добавляем огуречную массу, плотно утрамбовывая ее в пустые пространства между огурцами. Заполняем банку полностью, чередуя слои целых и натертых огурцов. Оставшийся сок доливаем в банку, чтобы она была заполнена до краев.

продолжение укладки огурцов и огуречной массыБанку накрываем банку пластмассовой крышкой и сразу же отправляем в погреб или холодильник. В процессе брожения сок из банки может вытекать, поэтому желательно банку поставить на тарелочку или кухонное полотенце.

готовая засолка под крышкойКвашеные огурцы будут готовы приблизительно через одну – полторы недели. Квасить такие огурцы очень удобно. Огуречный рассол с чесночном и укропчиком можно смело использовать в приготовлении рассольника. Сами огурчики, пропитанные в собственном соке, получаются не хуже огурцов бочковой засолки, и по вкусу получаются такими же, как в детстве. Приятного аппетита!

готовые квашенные огурцы квашение огурцов заквашенные огурцы в огурцах

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

Огурцы в огурцах на зимуОгурцы в огурцах на зиму

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются