Нежные голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты — отличная альтернатива классическим голубцам из белокочанной капусты. Они получаются особенно нежными, мягкими и готовятся заметно проще, так как листья пекинской капусты не требуют длительной обработки. В этом рецепте используется фарш из грудки индейки, но при желании его легко заменить куриным.

Блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина — голубцы получаются сочными, ароматными и хорошо усваиваются.

Ингредиенты

• 350–400 г домашнего фарша из индейки (или курицы)
• 1 кочан пекинской капусты
• 60–70 г риса (примерно ¼ стакана)
• 1–2 моркови
• 2 репчатых луковицы
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1,5–2 ст. ложки томатного соуса
• Соль и молотый черный перец — по вкусу
• 3–4 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• Растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовка риса
   Рис промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Откинуть на сито и дать остыть.
2. Овощная зажарка
   Лук и морковь очистить, мелко нарезать (или натереть морковь на терке). Разогреть растительное масло в сковороде, выложить овощи и тушить на среднем огне 7–9 минут до мягкости и прозрачности лука.
3. Соус для тушения
   Половину зажарки переложить в миску с фаршем. В оставшиеся овощи добавить томатный соус, соль, душистый перец и при желании любимые травы. Прогреть 1–2 минуты, затем влить 2 стакана кипятка. Перелить соус в кастрюлю для тушения, добавить сливочное масло и лавровый лист.
4. Подготовка капусты
   У пекинской капусты аккуратно вырезать кочерыжку и разобрать кочан на листья. В широкой кастрюле довести воду до кипения, слегка подсолить. Опускать листья порциями по 4–5 штук и бланшировать 2–3 минуты, пока они не станут мягкими. Дать стечь воде.
5. Начинка
   В фарш с зажаркой добавить отварной рис, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
6. Формирование голубцов
   С листьев пекинской капусты срезать плотные нижние части. Выложить начинку и аккуратно свернуть голубцы. Они получаются компактнее, чем классические, но очень аккуратные.
7. Обжаривание (по желанию)
   Разогреть немного масла в сковороде и слегка обжарить голубцы с двух сторон до легкой золотистой корочки — это улучшает вкус и помогает им держать форму.
8. Тушение
   Выложить голубцы в кастрюлю с соусом так, чтобы он не полностью их покрывал. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.

Фото приготовления

Полезные советы

• Для более диетического варианта голубцы можно не обжаривать.
• В фарш можно добавить немного чеснока или зелени.
• Подавайте блюдо со сметаной и свежей зеленью.

Из указанного количества ингредиентов получается в среднем 12 нежных голубцов из пекинской капусты.

Приятного аппетита! 🍽️