Малосольная сельдь в масле с маринованным луком

Малосольная селёдка в масле — это тот самый случай, когда минимум усилий даёт максимум вкуса. Нежная рыба, ароматный маринованный лук и качественное растительное масло превращают обычную сельдь в идеальную закуску как для будней, так и для праздничного стола. Особенно вкусна она с горячей отварной или запечённой картошкой. Заготовленная баночка в холодильнике никогда не залеживается!

Ингредиенты

• Селёдка малосольная, крупная — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт. (или 3 мелких)
• Растительное масло без запаха — 8 ст. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  (можно заменить на 3% или яблочный, виноградный, рисовый)
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Маринование лука

Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной около 3–4 мм. Разделить на пёрышки и выложить в миску.
Добавить сахар, соль, чёрный перец, уксус и 3 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 20–30 минут.
Воду добавлять не нужно — лук сам пустит сок и получится насыщенный маринад.

2. Подготовка сельди

Селёдку очистить:

• отрезать голову;
• вскрыть брюшко, удалить внутренности;
• хорошо промыть и убрать плёнку;
• обсушить бумажным полотенцем.

Сделать неглубокий надрез по спинке, удалить плавники и аккуратно снять кожу.
Отделить хребет, удалить крупные и мелкие косточки (удобно пользоваться пинцетом).
Филе нарезать наискосок кусочками шириной 1,5–2 см.

3. Сборка

В чистую банку объёмом около 700 мл выложить слоями кусочки сельди, чередуя с маринованным луком.
Влить оставшееся растительное масло (4–5 ст. л.).
По желанию добавить весь луковый маринад, затем долить масло до верха.
Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Подача и хранение

Подавать можно сразу, но через несколько часов селёдка становится ещё вкуснее.
Идеально сочетается с картофелем, солёными или маринованными огурцами, грибами, маслинами и свежей зеленью.
Подавайте на большом блюде или в селёдочнице.

Хранить в холодильнике до 5–7 дней.

Полезный совет

Малосольной считается селёдка, просоленная 24–36 часов. Для этого рецепта лучше всего подходит именно такая рыба — она получается нежной, не пересоленной и отлично впитывает аромат масла и лука.