Польза и вред картофеля, как правильно хранить

Трудно найти на территории славянских стран человека, который не пробовал картофель. Этот овощ является основным блюдом практически в каждой семье. Его готовят в будние дни и на праздники, его сажают весной практически на каждом огороде и закупают на зиму.

Описание и характеристика картофеля

Картофель является однолетним растением, которое применяется в пищу. Растения культуры растет кустом, на котором имеются 3-4 стебля. В пищу употребляются клубни картошки, которых в кусте от 5 до 15 и более. Культура является теплолюбивым растением, которое не переносит заморозков. Для того чтобы образовывались клубни нужна температура почвы в 15 – 19 градусов. Картофель требователен к поливу и составу почвы.

Сорта культуры по скорости созревания делятся на следующие группы:

• ранние,
• среднеранние,
• среднеспелые,
• среднепоздние,
• поздние.

По использованию культура делится на:

• столовый – который применяется в пищу людьми. Такие сорта имеют хороший вкус и высокую степень сохранности;
• универсальный – используется в пищу, а также для технических целей.

Для получения хорошего урожая лучше всего высаживать несколько сортов, чтобы иметь овощ с различными вкусовыми качествами круглый год.

Картофель – польза

Этот овощ не только довольно питательный, но и полезный продукт. Основная составляющая картофеля – это крахмал. В него также входит большое количество аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Клетчатка и витамин С также делают этот продукт довольно необходимым для питания.

Огромная польза картофеля представляется людям, которые страдают нарушением обмена веществ и нехваткой витаминов. Щелочь, входящая в состав овоща нейтрализует кислоты, поэтому является полезной людям с такими заболеваниями, как артрит, подагра, а также почечная недостаточность.

Чтобы польза от овоща была максимальной его необходимо варить в кожуре или запекать в духовом шкафу.

Велика польза и сырой картошки, а также его сока. Сырой картофель лечит заболевания органов желудочно-кишечного тракта, рожистые и грибковые заболевания, помогает при экземах, кашле, снимает отечность и воспалительные процессы. В желудке картофельный сок может создавать мягкую оболочку, которая залечивает язвы, помогает справиться с гастритом и повышенной кислотностью.

 Картофель — вред

Большое содержание крахмала делает продукт вредным для определенных масс населения. Стоит ограничивать прием картошки тем людям, которые склонны к ожирению, а также имеют такое заболевание, как сахарный диабет.

Если потреблять в пищу зеленые клубни культуры, то можно отравиться. Так как зеленые участки содержат в себе соланин, который является ядом для человеческого организма. Тот картофель, который долежал до весны, может стать причиной недомогания, так как в нем образуется все тот же соланин. Поэтому при приготовлении блюд рекомендуется очищать как можно больший слой, оставляя в еду сердцевину.

 От чего зависит польза и вред картофеля

Польза и вред овоща может зависеть от его состава. Состав культуры постоянно меняется. Зависит это от времени созревания, а также от срока хранения этого клубня. Когда в картофеле сбалансированный уровень витамином, сахаров, микроэлементов и крахмала, то он считается полезным. Если он не дозрел или долго хранился и в нем образовался соланин или хлорофилл, то он переходит в разряд вредных продуктов. Важно, что соланин и хлорофилл не уничтожаются при приготовлении картофеля.

Способ приготовления также влияет на пользу или вред картофеля. Сваренный или запеченный овощ в кожуре без применения масла, является полезным продуктом. Если же картофель жарится в большом количестве масла, то полезным продуктом его уже нельзя назвать.

Состав картофеля

Крахмал, клетчатка, пектиновые соединения, глюкоза, фруктоза, сахароза и витамины – это основной состав картофеля. Содержаться в нем и кислоты и прочие химические элементы.

Из витаминов в овощ входит:

• витамины группы PP;
• бета-каротин;
• витамин группы A;
• витамины группы В
• витамин C;
• витамин E;
• витамин H.

Из макроэлементов в картошку входит:

• кальций;
• магний;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• хлор;
• сера.

Из микроэлементов в овощ входит:

• железо;
• цинк;
• йод;
• медь;
• марганец;
• селен;
• хром;
• фтор;
• молибден;
• бор;
• ванадий;
• кобальт;
• литий;
• алюминий;
• никель;
• рубидий.

Правила хранения картофеля

Чтобы сохранить клубни в сохранности, прежде всего, стоит подготовить картофель. Важно сохранить его не только внешне, но и сохранит все его полезные и вкусовые качества.

Как подготовить картофель к хранению:

• чтобы уничтожить все гнилостные и грибковые бактерии стоит подсушить картофель на солнце в течение нескольких часов после того, как он выкопан из земли;
• после просушки овощ нужно отряхнуть от земли и отсортировать. Сортировать нужно по размеру, назначению, степени качества плода, сорту. Больные и зараженные плоды нужно сразу отложить. Стоит также отсортировать тот продукт, который пойдет на посадку весной. Важно помнить о том, что ранние сорта долго не хранятся, и уже весной будут морщиться и терять свои вкусовые качества, поэтому они должны быть съедены в первую очередь;
• отсортированный продукт нужно разложить по ящикам и убрать в прохладное, несолнечное место.

Какие условия для хранения овоща нужно создать:

• в помещение, где будет храниться картофель, должна поддерживаться температура +2+4 градуса. Именно при этой температуре овощ не перемерзнет и не начнет пускать ростки;
• помещение должно быть вентилируемым, с градусниками, чтобы вовремя принимать меры по изменению температуры;
• дно хранилища стоит засыпать песком, галькой или щебнем, которые будут поглощать лишнюю влагу;
• помещение должно быть изолировано от грызунов и прочих вредителей;
• в хранилище стоит провести дезинфекцию;
• несколько яблок вложенных в ящики с картофелем обеспечат более длительную сохранность клубней.

Где нельзя хранить картофель:

• не стоит хранить овощ в хранилище, где зацементированы полы, положен линолеум или ковролин. Такое покрытие будет накапливать влагу, и способствовать размножению грибка и прочих гнилостных бактерий;
• помещение без вентиляции также не подходит для хранения картофеля;
• наличие солнца также является отрицательным фактором, влияющим на хранение картофеля;
• нельзя хранить овощ в полиэтилене, так как он не будет дышать;
• хранение в квартире также не рекомендуется, так как тепло даст картофелю прорастать и стареть, а также терять свои вкусовые качества.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Отзывы

Опытные дачники и фермеры давно определились с сортами картофеля и говорят о том, что лучшими сортами для выращивания и хранения являются:

• Ред скарлет – отлично храниться, хороший товарный вид;
• Романо – вкусный, рассыпчатый;
• Латон – ранний сорт, который дает стабильный и хороший результат, имеет хорошие свойства и высокую полезность для организма;
• Гала – отличные вкусовые качества и сохранность в зимний период;
• Отлично зарекомендовали себя на рынке также такие сорта, как Удача, Тулеевский, Розара, Беллароза, Рокко, Адретта, Каменский, Ривьера, Пикассо.