Домашний маскарпоне из сметаны — простой рецепт нежного сливочного сыра

Получился необыкновенно вкусный маскарпоне — нежный, сливочный, с мягкой текстурой. Он идеально подходит для приготовления десертов, кремов, тирамису и других сладких блюд. Да и просто так его невозможно не попробовать — остановиться очень сложно!

Классический маскарпоне готовят из сливок, но если сливок нет под рукой, их с успехом можно заменить жирной сметаной. Результат приятно удивляет!

Ингредиенты:

• Сметана (не менее 20%, лучше домашняя жирная) — 800 г
• Молоко — 150–200 мл
• Лимонный сок — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Выложите сметану в кастрюлю с толстым дном, добавьте молоко и хорошо перемешайте до однородности.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте массу до температуры примерно 70–75°C, постоянно помешивая. Не доводите до кипения.
3. Добавьте лимонный сок, аккуратно перемешайте и подержите на слабом огне ещё несколько минут. Масса должна створожиться.
4. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 5–7 минут, чтобы процесс свертывания завершился.
5. Установите дуршлаг, застелите его марлей, сложенной в 2–3 слоя, и аккуратно вылейте свернувшуюся массу.
6. Дайте сыворотке стечь. Для ускорения процесса можно слегка приподнимать края марли или аккуратно перемещать массу ложкой.
7. Примерно через 40–50 минут слегка отожмите сыр. Чем сильнее отжим, тем плотнее будет консистенция.
8. Переложите готовый маскарпоне в чистую ёмкость с крышкой.

Фото приготовления

Полезные советы:

• Для более кремовой текстуры отжимайте сыр минимально.
• Если хотите плотный маскарпоне для кремов — увеличьте время стекания.
• Храните сыр в холодильнике, в плотно закрытой посуде, до 3–4 дней.

Как использовать:

Домашний маскарпоне отлично подходит для:

• тирамису
• кремов для тортов и капкейков
• чизкейков без выпечки
• десертов с ягодами и фруктами

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь натуральным сливочным вкусом!