Баклажаны с перцем на зиму — язык откусишь

12.10.2018 Заготовки на зиму

Из баклажанов с перцем можно заготовить на зиму изумительный овощной салат. Он получается настолько вкусным, что просто язык откусишь. Это старый бабушкин рецепт, не теряющий своей актуальности и сегодня.

Все дело в сочетании овощей – основных ингредиентов (баклажаны, перец и помидоры) нужно взять примерно поровну, добавить немного морковки, чеснок, приправить уксусом и подсолнечным маслом, потушить до готовности и разложить в чистые банки.

Заготовки желательно стерилизовать — по 15 минут полулитровые банки. Однако если соблюдать чистоту и стерильность при приготовлении, то можно просто укутать горячие банки с овощами тёплым одеялом и оставить на ночь.

На приготовление понадобится 65 минут. Из указанных ингредиентов получится 4 банки по 450 г.

Вас может заинтересовать:

Ингредиенты:

  • баклажан – 1 кг;
  • перец болгарский (красный, зелёный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 8 зуб.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • соль поваренная – 25 г;
  • сахар по вкусу.

Как заготовить на зиму баклажаны с перцем

Помидоры моем, вырезаем плодоножку с уплотнением, чистим зубцы чеснока от шелухи. Пропускаем чеснок и томаты через мясорубку с мелкой насадкой.

помидоры и чеснок

Морковь натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой.

морковь

Спелые баклажаны с упругой и плотной кожицей без повреждений и пятен нарезаем толстыми ломтиками.

баклажаны

Красный и зеленый болгарский перец разрезаем на части, удаляем семена, промываем под краном. Затем нарезаем перцы узкими полосками.

перец

Смешиваем в сотейнике подсолнечное масло с яблочным уксусом и солью. Добавляем пропущенные через мясорубку томаты с чесноком, насыпаем по вкусу сахарный песок.

Нагреваем смесь до кипения на умеренном огне. Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.

смешать в сотейнике масло, уксус, томат

Далее кладём нарезанный полосками болгарский перец и тёртую морковку.

выложить перец и морковку

Высыпаем ломтики баклажанов, перемешиваем, закрываем крышкой плотно.

высыпать баклажаны

Готовим на самом слабом огне примерно 40-50 минут после закипания.

протушить

В чисто вымытые и сухие банки раскладываем горячие овощи, плотно завинчиваем прокипяченными крышками.

разложить по банкам

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем толстым одеялом. Оставляем заготовки под одеялом на ночь – в тепле пройдет процесс пастеризации.

На следующий день убираем банки в сухое, прохладное место. Температура хранения заготовок от +3 до +10 градусов Цельсия.

готовый салат из баклажанов и перца

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

баклажаны с перцембаклажаны с перцем

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются