Бесподобная баклажанная икра на зиму кусочками, ну очень вкусно

5.08.2018 Заготовки на зиму

Икра из баклажан на зимуОвощная икра – пожалуй, самое популярное блюдо в украинской и русской кухнях. Перед вами классический рецепт икры из баклажанов кусочками, приготовленная на зиму. Рецепт очень прост, а вкус у икры бесподобный, что аж пальчики оближешь.

Приготовить такую закуску можно без особых усилий и денежных вложений, ведь набор ингредиентов прост до безобразия. Заготовив пару баночек домашней чудесной икры из баклажанов, вы сможете намазать ее толстым слоем на хлеб и наслаждаться в зимний холодный вечер.

Ингредиенты (выход готовой баклажанной икры — 1 л):

  • плоды баклажана – 1000 г
  • томаты – 300 г
  • лук – 400 г
  • острый перец – 0,5-1 шт.
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • соль кухонная – 1 ч.л. + 1 ст.л.
  • сахар – 2 ч.л.
  • уксус столовый – 2 ч.л.
  • специи по вкусу – 0,5 ч.л.

продукты для икры

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Баклажаны промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками, среднего размера, заливаем прохладной водой, в которую предварительно кладем 1 столовую ложку кухонной соли. Это для того, чтобы овощ отдал свою горечь. Ждем минут 30 и сливаем воду с помощью дуршлага.

нарезанные баклажаны

Томаты чистим и нарезаем примерно такими же кусочками, как и баклажаны.

нарезанные помидоры

 

Острый перчик, репчатый лук и чеснок чистим от отходов и мелко рубим ножом.

измельченный лук

Разогреваем подсолнечное масло на вместительной сковороде и обжариваем синенькие, лучок и чеснок. Затем кладем острый перец, одну чайную ложку кухонной соли, специи, а в конце томаты.

тушение овощей

Оставляем овощи тушиться до готовности( примерно 30 минут). После этого добавляем столовый уксус и сахар. Сахар можно и не класть, зависит от вашего вкуса. Держим икру на огне еще минут пять. Икра готова.

готовая икра

Теперь можно перебить ее блендером для однородности, либо оставить всё как есть. Закатываем в стерильные банки, переворачиваем и укрываем пледом, пока консервация не остынет.

остывающая икра из овощей

Приятного аппетита.

овощная икра на зиму закуска из баклажан на зиму

Икра из баклажан на зиму)

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются