Бесподобная баклажанная икра на зиму кусочками, ну очень вкусно

5.08.2018 Заготовки на зиму

Овощная икра – пожалуй, самое популярное блюдо в украинской и русской кухнях. Перед вами классический рецепт икры из баклажанов кусочками, приготовленная на зиму. Рецепт очень прост, а вкус у икры бесподобный, что аж пальчики оближешь.

Приготовить такую закуску можно без особых усилий и денежных вложений, ведь набор ингредиентов прост до безобразия. Заготовив пару баночек домашней чудесной икры из баклажанов, вы сможете намазать ее толстым слоем на хлеб и наслаждаться в зимний холодный вечер.

Ингредиенты (выход готовой баклажанной икры — 1 л):

плоды баклажана – 1000 г
томаты – 300 г
лук – 400 г
острый перец – 0,5-1 шт.
подсолнечное масло – 100 мл
чеснок – 1-2 зубчика
соль кухонная – 1 ч.л. + 1 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
уксус столовый – 2 ч.л.
специи по вкусу – 0,5 ч.л.

Как приготовить баклажанную икру на зиму

Баклажаны промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками, среднего размера, заливаем прохладной водой, в которую предварительно кладем 1 столовую ложку кухонной соли. Это для того, чтобы овощ отдал свою горечь. Ждем минут 30 и сливаем воду с помощью дуршлага.

Томаты чистим и нарезаем примерно такими же кусочками, как и баклажаны.

Острый перчик, репчатый лук и чеснок чистим от отходов и мелко рубим ножом.

Разогреваем подсолнечное масло на вместительной сковороде и обжариваем синенькие, лучок и чеснок. Затем кладем острый перец, одну чайную ложку кухонной соли, специи, а в конце томаты.

Оставляем овощи тушиться до готовности( примерно 30 минут). После этого добавляем столовый уксус и сахар. Сахар можно и не класть, зависит от вашего вкуса. Держим икру на огне еще минут пять. Икра готова.

Теперь можно перебить ее блендером для однородности, либо оставить всё как есть. Закатываем в стерильные банки, переворачиваем и укрываем пледом, пока консервация не остынет.

Приятного аппетита.