Зеленый горошек на зиму без стерилизации

12.08.2019 Заготовки на зиму

Наверняка, каждой хозяйке приходилось не раз расстраиваться, покупая консервированный зеленый горох в магазине. Часто он бывает твердым или кислым, мутным и не всегда целым. А горох, закрытый в жестяной банке, это вообще своеобразная «русская рулетка», нередко его качество оставляет желать лучшего. В итоге — деньги выброшены на ветер, а нужное блюдо так и не приготовлено. Чтобы в очередной раз не разочаровываться, попробуйте законсервировать горох сами. Поверьте, ничего сложного в этом нет, разве что процесс чистки занимает некоторое время (к нему запросто можно подключить членов семьи, так будет и веселее, и быстрее). Зато зеленый горошек, приготовленный в домашних условиях, получается мягким и нежным, он гораздо вкуснее консервированного магазинного горошка.

Воспользовавшись представленным пошаговым рецептом с фото вы с легкостью сможете закрыть зеленый горошек на зиму и быть полностью уверенными в его вкусовых качествах. Тем более, что данный рецепт несложный, он без стерилизиции, что значительно упрощает процесс консервирования. Зеленый горошек сначала отваривают в воде, а затем — в маринаде, после чего закатывают. Количество маринада в данном рецепт рассчитано на одну полулитровую баночку, если вы хотите закатать консервированного горошка немного больше — просто удвойте или утройте пропорции.

Ингредиенты (на одну полулитровую банку):

  • зеленый горошек — 1 — 1,5 кг;
  • вода для варки — 0,5 л.


Для маринада:

  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • 9% уксус — 1,5 ст. л.

Как заготовить зеленый горошек на зиму:

Для консервирования берем зеленый горошек (не перезревший!), желательно мозговых сортов, тогда он точно будет сладким и нежным.

горошек

Очищаем горох, сразу же его сортируя (неразвившиеся, червивые плоды откладываем в сторону). Для удобства (чтобы потом горошек не оказался лишним) отмеряем необходимое количество горошка с помощью полулитровой баночки (заполняйте не полностью до краев, потому как в процессе варки горох набухает).

очистить горох

Далее зеленый горошек выкладываем в дуршлаг, промываем под водой и оставляем на 3 — 5 минут, чтобы стекла вода.

промыть горошек

В кастрюльку высыпаем вымытый горошек, заливаем его водой и ставим вариться 20 — 25 минут (пену, которая будет образовываться при варке, нужно снимать). Варить горох нужно на медленном огне и обязательно следить, чтобы он не разварился. Обычно о готовности свидетельствуют сморщенные горошины.

отварить горох

Сваренный горошек откидываем на дуршлаг.

откинуть на дуршлаг

Тем временем приготовим маринад: отдельно в кастрюльку наливаем воду, добавляем к ней сахар с солью и уксусом, после чего тщательно размешиваем до полного растворение сыпучих ингредиентов.

приготовить маринад

Высыпаем горошек в маринад и варим еще 5 минут с момента закипания (при образовании пены, ее нужно снять).

проварить горошек в маринаде

Когда зеленый горошек будет готов, аккуратно выкладываем его в подготовленную полулитровую баночку (банку необходимо предварительно помыть и прокипятить над паром), заливаем до верху горячим маринадом.

переложить в баночку

Предварительно прокипяченой железной крышкой накрываем банку с зеленым горошком, закатываем ее, переворачиваем вверх дном и тщательно укутываем до полного остывания.

банку закатать

Когда горошек остынет, выносим его на хранение в прохладное место, например, подвал или погреб. хранить такую консервацию можно не больше двух лет. Консервированный зеленый горошек, без стерилизации, закрытый по этому рецепту получается ароматным, мягким, нежным и очень вкусным. Его можно смело добавлять в салаты, рагу, первые блюда или просто кушать как самостоятельное блюдо. Попробовав такой горошек, вряд ли вы потом снова захотите покупать магазинный.

консервированный зеленый горошек

горошек без стерилизации

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Adblock
detector