Салат Тройка из баклажанов, перцев и помидоров на зиму

3.09.2018 0 Заготовки на зиму

Хочу порекомендовать вам к приготовлению обалденный салат Тройка из баклажанов, перцев и помидоров на зиму. Чтобы быстро закрутить пару баночек, достаточно посмотреть пошаговый рецепт с фото.

В его состав входит три главных компонента – синие баклажаны, сладкие перцы и сочные томаты. Эти три овоща отлично сочетаются между собой и дополняют друг друга. От этого и пошло интересное название «Тройка».

Салат готовится достаточно быстро, без особых затрат драгоценного времени и средств. Стерилизовать готовую закуску не нужно, она очень хорошо сохраняется в затемненном и прохладном месте. Единственное, что необходимо сделать, так это тщательно вымыть и простерилизовать баночки и пропарить герметичные крышки. Закуска «Тройка» из синих, перца и томатов может существовать как отдельная, полноценная закуска. Кроме того, салатом можно дополнять другие основные блюда и гарниры.

Ингредиенты (выходит полторы литры салатика):

баклажаны – 0,7-0,8 кг (около 3 шт.);
помидоры– 0,5 кг;
болгарский перец – 0,6-0,7 кг;
лук – 0,4-0,5 кг;
чеснок – 3 зубка;
острый перец – по вкусу;
соль кухонная – ½ ст. л.;
сахар-песок – 1 ст. л.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
растительное масло – 100 мл.

Как приготовить салат «Тройка» на зиму

Нарезанные колечками баклажаны посыпаем кухонной солью и оставляем на 20 минут, чтобы плоды пустили жидкость и вместе с ней отдали свою горечь.

баклажаны нарезать колечками и посыпать солью

Этим временем занимаемся остальными овощами: помидоры нарезаем дольками.

Болгарские перцы произвольными ломтиками.

Острый перец нарезаем небольшими кусочками.

Очищенный лук нарезаем полуколечками.

А чеснок измельчаем через пресс.

Далее сливаем жидкость с баклажанов и промокаем их бумажными салфетками. Загружаем все ингредиенты в общую кастрюлю (чеснок пока не кладем).

Начинаем варить будущий салат. После того, как овощное ассорти начнет кипеть, добавляем рубленый чеснок, кухонную соль, сахар и порцию уксуса. Перемешиваем и тушим в течение получаса.

Стерильные банки заполняем салатом «Тройка» до самого верха и укупориваем стерильными крышками.