Очень вкусный салат из кабачков с рисом на зиму

18.10.2018 Заготовки на зиму

Салат из кабачков с рисом на зиму – быстрая и простая заготовка, которая в зимнее время прекрасно разнообразит ваш рацион. Его можно будет подавать к столу как полноценное блюдо, ведь в составе помимо овощей присутствует рис. Салат получается очень вкусным, просто пальчики оближешь, он точно заслуживает вашего внимания. Рис лучше использовать длинный, пропаренный, именно этот сорт риса не разварится и останется цельным в заготовке. Салат можно будет подавать к различным видам мяса, рыбным блюдам. Если вы любитель острых заготовок, можете добавить немного жгучего перца чили.

Ингредиенты:

помидоры – 200 г;
рис вареный – 300 г;
сладкий перец – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
кабачки – 250 г;
масло растительное – 30 мл;
соль – 2 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
паприка – по вкусу;
уксус 9% — 1 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик.

Как приготовить салат из кабачков с рисом

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Сразу взять глубокую кастрюлю с толстым дном. Кабачки выбрать молодые, вымыть их и просушить, нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюлю.

Выбрать спелые сладкие помидоры, вымыть их и просушить, нарезать небольшими кубиками. Сложить все помидоры в кастрюлю к кабачкам.

Следом очистить сладкий перец, удалить все семена и перегородки, вымыть и просушить, нарезать небольшими кубиками, аналогично другим овощам. Добавить перец следом за помидорами в кастрюлю.

Очистить морковь и репчатый лук, овощи вымыть и слегка просушить. Морковь нарезать брусочками, лук нарезать кубиками или полукольцами. Добавить овощи в кастрюлю. Влить масло и поставить кастрюлю на маленький огонь, накрыть крышкой.