Помидоры с очень вкусным рассолом

12.10.2018 0 Заготовки на зиму

Многие рецепты маринованных помидоров содержат лук, морковь или болгарский перец. Но не все любят привкус, который дают овощи рассолу, и если вы тоже предпочитаете чтобы вкус маринада не перебивали овощные добавки, приготовьте помидоры на зиму по этому рецепту.

За счет пряной зелени, чесночка, лаврушки и перца рассол получается ну очень вкусный! Он не острый и не особо пряный, скорее насыщенный, сладковатый и чуть кисленький, а сами помидоры получаются сладкие.

Во многом вкус еще зависит от сорта томатов, который вы выбираете для консервирования. Если попадутся розовые или красные плоды с остренькой макушкой, покупайте, не раздумывая, – они всегда сладковатые и очень вкусные. В маринованном виде просто объедение!

Ингредиенты:

некрупные томаты – 1 кг;
чеснок – 4-6 зубцов;
стручковый перец – 2 колечка;
лаврушка – 2 листика;
укроп свежий с зонтиками – 2 стебля;
зелень сельдерея или петрушки – по 2-3 веточки на банку;
вода – 1 литр;
соль поваренная – 1 ст. л. без горки;
лимонная кислота – на кончике чайной ложки на банку;
сахар – 5 ст. л;
перец душистый горошком – 6-8 шт.

Как заготовить сладкие помидоры с вкусным рассолом

Сортируем томаты по размеру и степени зрелости: более крупные и плотные уложим на дно, помягче и помельче поместим сверху. Промываем под холодной водой. Для лучшего проникновения маринада самые плотные помидоры можно наколоть возле плодоножки.

В банки объемом один литр кладем пряные добавки: лавровый лист, перец стручковый и горошком, укроп, чеснок.

Наполняем помидорами плотно, встряхивая банки. Сверху кидаем по зубчику чеснока, укладываем веточки зелени.

Кипятим воду. Заливаем банки на 15 минут, даем томатам пропариться.

Аккуратно сливаем воду обратно в ковшик. Замеряем объем, дополняем до литра или двух – смотря, сколько помидор вы закатываете.

Добавляем в воду соль и сахар, даем маринаду закипеть и варим несколько минут.

В каждую банку засыпаем лимонную кислоту – она заменит уксус и будет способствовать сохранности заготовок.

Заливаем помидоры кипящим маринадом. Вливаем его аккуратно, чтобы не разбрызгать и не повредить помидоры. Накрываем крышками и тут же герметично закатываем.

После укупорки кладем банки на бочок, накидываем теплый плед или укутываем несколькими махровыми полотенцами. Через сутки банки остынут и можно будет переносить на хранение. Удачных вам заготовок!