Маринованный острый перец по-армянски

10.10.2018 Заготовки на зиму

Маринованный острый перец по-армянски – огненная заготовка на зиму с чесночком, в кисло-сладком маринаде с растительным маслом. Такого перца много не съешь – эта закуска на любителя, но если распробовать, то за уши не оттащишь, особенно мужчин!

На приготовление понадобится 45 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте получится 1 полулитровая банка.

Ингредиенты:

перец чили красный – 230 г (15-18 шт.);
чеснок – 8 зубчиков;
сельдерей и кинза – 4 веточки;
соль поваренная – 12 г;
сахарный песок – 30 г;
уксус яблочный – 40 мл;
растительное масло – 30 мл;
семена кориандра, гвоздика, душистый перец.

Как приготовить маринованный острый перец по-армянски

Для заготовки подойдет любой сорт чили, если вам по вкусу жгучие закуски.

Отбираем примерно одинаковые стручки – мясистые, крепкие без признаков порчи. Перчик моем холодной водой.

Ножницами срезаем плодоножки под корень, кладём перцы в глубокую кастрюлю.

Накалываем плоды вилкой или ножом в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь стручков. Затем наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Оставляем чили в горячей воде на 10-15 минут, пока он не размягчится.

Несколько зелёных веточек кинзы и сельдерея опускаем в кипящую воду, затем кладём в чисто вымытую полулитровую банку.

Сливаем кипяток с чили, очищаем зубчики чеснока от шелухи. Заполняем банку перцем и чесноком.

Вливаем в баночку кипяток, сливаем его в сотейник через крышку с отверстиями.

Из сотейника выливаем 60 мл воды – 4 столовые ложки. Далее наливаем уксус и растительное масло, насыпаем соль, сахар, чайную ложку кориандра и несколько горошин душистого перца, 4-5 бутончиков гвоздики.

Кипятим заливку 3 минуты, вливаем в банку с овощами.