Сладкие маринованные хрустящие огурцы на зиму

26.09.2018 0 Заготовки на зиму

Маринованные огурцы – это отличная закуска, и зимой, когда свежие овощи не такие вкусные, такие огурчики всегда очень кстати. Есть много рецептов их приготовления: кто-то добавляет больше уксуса, кто-то кладет горчицу или листочки дуба…

Наш сегодняшний вариант отличается тем, что в маринад кладется больше сахара. И в итоге получаются сладкие маринованные огурцы, вкусные и хрустящие. Попробуйте, этот рецепт вам обязательно понравится!

Ингредиенты на 1 литр:

600 г огурцов;
0,5 см колечко горького перца;
1 зонтик укропа;
5-6 см — кусочек листа хрена;
2 см — кусочек корня хрена;
по 1 листу вишни и черной смородины;
0,5 чайной ложки зерен горчицы;
3-4 горошины черного перца;
3 зубка чеснока.

Маринад на 1 л воды:

2 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
70 мл уксуса 9%.

Как приготовить маринованные хрустящие огурцы

Лучше всего консервировать не крупные огурцы, а маленькие – так будет и красивее, и вкуснее. Огурцы хорошо моем, обрезаем кончики. Я закрывала домашние огурцы, поэтому не замачивала. Но если вы маринуете огурцы с рынка или из супермаркета, перед тем как положить их в банки, им следует дать постоять в холодной воде пару часов.

Готовим зелень: тщательно промываем все листья, листья хрена разрезаем на небольшие кусочки, по 3-4 см длиной. Корень хрена очищаем, тщательно промываем и нарезаем колечками. Горький перец также промываем и нарезаем колечками. Чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам.

На дно заранее простерилизованных банок кладем все специи.

Огурцы в начале лучше класть вертикально, как можно теснее. Если огурцы небольшие, можно и второй ряд выложить вертикально, если нет – располагаем их горизонтально.

Сверху огурцов кладем немного листа хрена и укроп.

Для маринада кипятим необходимое количество воды, предварительно добавив в нее соль и сахар. Важно, чтобы соль и сахар полностью растворились. После отключаем огонь и наливаем в маринад уксус. Мешаем и добавляем готовый маринад в банки с огурцами.

Теперь банки надо простерилизовать. Для этого, как и в случае с любой другой консервацией, банки ставим в большую кастрюлю, наливаем в нее теплую воду и отправляем на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, засекаем время – по истечении 15 минут огурцы будут простерилизованы.

Сразу же нужно банки закрыть – закатать ключом или завинтить. Закрытые банки ставим на крышку, дном кверху. Так они должны простоять до тех пор. пока полностью не остынут.

Как правило, заготовки на зиму хранят в прохладном месте. Но этот рецепт маринованных огурцов закрывается со стерилизацией, с достаточно большим количеством уксуса в маринаде, поэтому можете оставить их и просто дома – в кладовой или в кухонном шкафчике.