Маринад для огурцов с уксусом

20.08.2018 0 Заготовки на зиму

Маринад для огурцов на 1 литр воды с 9% уксусом – кисло-сладкая заливка с пряностями. Огурчики в таком маринаде получаются хрустящими и невероятно вкусными, да и рассол найдёт своих почитателей. Чтобы легко вычислить объём воды, необходимый для консервации, заполните банки овощами, налейте в них водичку, слейте и измерьте.

На приготовление понадобится 5 минут. Указанного количества маринада хватает для заливки нескольких банок с овощами.

Ингредиенты для маринада:

вода родниковая – 1 л;
соль поваренная крупная – 45-55 г;
сахарный песок – 55-75 г;
9%-ный уксус – 80-90 мл;
лавровый лист, перец, кориандр, зёрна горчицы, тмин, листья смородины.

Способ приготовления маринада для огурцов

Наливаем в сотейник родниковую или фильтрованную воду. Не используйте водопроводную воду для приготовления рассолов и заливок, если родниковую добыть сложно, возьмите фильтрованную.

На литр воды нужно от 45 до 55 г поваренной соли без добавок. Если соль крупная, то это количество умещается в 3-х столовых ложках без горки.

Отмеряем соль, насыпаем в сотейник с водой.

Далее отмеряем сахарный песок, насыпаем в сотейник следом за солью. В столовой ложке без горки умещается 15 г сахара.

Далее добавляем в маринад пряности. Поскольку пряности не стерильны, их желательно прокипятить, к тому же при кипении они отдадут воде аромат, заливка получится душистой.

Кроме специй советую положить в сотейник и лист смородины и вишни. Зелень на деревьях также не стерильна, поэтому дополнительная термическая обработка ей не повредит.

Доводим заливку до кипения, кипятим 3-4 минуты, снимаем с плиты.

На этом этапе наливаем 9%-й уксус. Я обычно добавляю уксус из расчета 2 столовые ложки на 1 литровую банку огурцов. Одного литра маринадной заливки хватает на три литровых баночки плотно заполненных огурцами, поэтому 80-90 мл уксуса на это количество водички достаточно.