Как солить зеленые помидоры в банках на зиму

21.10.2018 Заготовки на зиму

Как правило, хозяйки интересуются, как солить зеленые помидоры в банках, когда плоды остаются на кустах, не успев созреть и покраснеть. Это отличный способ сохранить их, а не выбрасывать, ведь получается действительно вкусная заготовка на зиму.

К сожалению, обычно в это время листья с вишни и черной смородины уже облетели, поэтому во время засолки их не используем, как делаем это обычно при засолке красных помидоров летом и ранней осенью.

Вас может заинтересовать:
Этот простой рецепт предполагает свои пряные добавки, которые доступны в данный период и делают готовые помидоры ароматными и очень вкусными, а пошаговые фото покажут процесс засолки.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • 500-600 г зеленых помидор;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2-3 см кусочек корня хрена;
  • 2 чайные ложки семян укропа;
  • 1-2 см кусочек красного острого перца;
  • 0,5 л воды;
  • 30 г соли.

Как засолить зеленые помидоры в банках

Для засолки отбираем зеленые или светло-бурые помидоры без повреждений кожицы, плотные. Желательно помещать в банку помидоры примерно одинакового размера, тогда они будут готовы одновременно. Зеленые помидоры промываем холодной водой.

зеленые помидоры

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. Крупные зубки разрезаем пополам вдоль.Красный острый перец промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очищаем корень хрена и моем проточной водой. Нарезаем корень хрена тонкими колечками или полосками.

пряности

На дно хорошо вымытых (с добавлением пищевой соды) банок кладем половину нормы хрена, чеснока, острого перца и семян укропа.

всыпать пряности в банку

Выкладываем помидоры. Стараемся при укладке заполнить как можно больше пространства, но помидоры не придавливать.

уложить помидоры

Сверху на помидоры кладем оставшийся острый перец, хрен, чеснок и укроп.

высыпать оставшиеся пряности

Готовим рассол: в холодной воде растворяем соль. Заливаем рассолом помидоры.

залить рассолом

И прикрываем полиэтиленовыми крышками. Если у вас банки с завинчивающимися крышками, завинчиваем их не герметично.

закрыть крышкой

Банки с помидорами переносим в погреб или другое темное прохладное место. Выбирая место хранения, следует учесть, что с началом брожения немного рассола будет выливаться из банок, поэтому лучше подставить под банки какой-нибудь поддон.

банка с помидорами

Помидоры будут готовы примерно через 1 месяц: они напитаются ароматом специй, станут острыми и немного мягче.

готовые зеленые помидоры

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте "Яндекса"

как солить зеленые помидорыкак солить зеленые помидоры

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются