Пикантные баклажаны с морковью — ну очень вкусно

Пикантные баклажаны – это закуска из печеных баклажан с морковью на зиму в кисло-сладком маринаде. Пожалуй, это самый лучший рецепт, смотрите фото и пошаговое описание, сами поймете. Консервация с чесночком получается чуть островатая, но очень вкусная. На ее приготовление придется потратить немного времени, зато конечный результат приятно порадует. Пикантные баклажаны прекрасно подойдут к гарниру и мясным блюдам.

Для приготовления баклажанов пикантных понадобится:

Как замариновать вкусные баклажаны с морковью

Баклажаны для приготовления этой закуски лучше всего брать молоденькие, небольшие. Их необходимо хорошо помыть и отрезать хвостик.

Сами баклажаны нарезаем кружочками толщиной 2 – 3 см, складываем в миску, солим и оставляем на 10 – 15 минут (это необходимо для того, чтобы из них ушла горечь).

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кружочки баклажан. Запекаем в духовке при температуре 200 ºС 30 – 35 минут.

Спустя 15 минут запекания баклажаны необходимо перевернуть на другую сторону, чтобы они равномерно запеклись с обеих сторон.

Пока запекаются баклажаны, чистим морковку, моем ее и натираем на терке для корейской морковки.

Чеснок очищаем и выдавливаем через чесночницу.

Готовые баклажаны складываем в кастрюльку, добавляем натертую морковку и измельченный чеснок, хорошо все перемешиваем.

Тем временем приготовим маринад для баклажан. Соединим воду, сахар, соль, растительное масло и уксус, хорошо все перемешаем и поставим на огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи в кастрюльке, хорошо их перемешиваем.

Готовые баклажаны раскладываем в баночки, плотно их утрамбовываем, оставшийся маринад разливаем в банки, чтобы он полностью покрыл баклажаны.

Банки с баклажанами накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут.

После стерилизации банки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Из представленного количества ингредиентов выходит две полулитровые баночки пикантных баклажан. Приятного аппетита!