Ассорти из овощей с белокочанной капустой

28.09.2018 Заготовки на зиму

Ассорти из овощей на зиму – одна из самых желанных и вкусных заготовок впрок. Зимой баночки с такими салатами разлетаются на ура. Сегодня будем готовить ассорти с белокочанной капустой, огурцами, помидорами, сладким перцем. Получится что-то вроде салата, который смело можно назвать самым вкусным из подобного рода заготовок. Он отлично дополнит мясные блюда, птицу, каши, картофель, рыбу.

При желании можно добавить к основным ингредиентам различные специи или пряности, если любите яркие вкусы. Для остроты можно бросить колечко перца чили – получится закуска с огоньком.

Ингредиенты:

капуста – 0,5 кг.,
огурцы – 300 г.,
помидоры – 300 г.,
сладкий перец – 300 г.,
сахар – 1 ст.л.,
соль – 1 ст.л.,
масло растительное – 2 ст.л.,
вода – 0,5 стакана,
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить овощное ассорти

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Капусту выбрать тугую, без повреждений. Нарезать ее продолговатыми, не сильно тонкими полосками.

Свежие огурцы вымыть и просушить. Проверить плоды на горечь. Обрезать у огурцов хвостики с обеих сторон, после нарезать небольшими кусочками.

Помидоры вымыть и просушить, нарезать дольками или кубиками/дольками. Способ нарезки не особо важен, вы можете все нарезать крупно, а можно наоборот – как можно мельче.

Сладкий перец выбрать мясистый, можно разных цветов, чтобы сделать заготовку ярче. Очистить плоды от семян и убрать все перегородки, нарезать полосками.

Сложить все овощи в кастрюлю, перемешать хорошо. Добавить масло, соль, сахар. Влить немного воды и варить салат 15 минут на небольшом огне.

В конце варки влить к овощам немного столового уксуса. Перемешать ингредиенты и снять с плиты.

К этому этапу должны быть подготовлены стерильные банки – вымыть, просушить, стерилизовать над паром. Наполнить банки овощами и соком, который получился в результате варки.