Аджика из томатов и перца (зимняя заготовка)

4.08.2018 0 Заготовки на зиму

Аджика – это острая пастообразная приправа грузинской и абхазкой кухонь мира. Она отлично подходит к мясным блюдам и жареному картофелю. Приготовить настоящую аджику можно с легкостью и в домашних условиях. К тому же она может храниться достаточно продолжительное время, стоит только соблюдать всех правил стерилизации тары. Готовить вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму можно из любого вида томатов, даже из поврежденных и переспевших.

Ингредиенты для аджики:

помидоры — 1000 г;
перец болгарский — 2-3 шт.;
перец острый — 0,5-1 шт.;
луковица — 2 шт.;
морковка — 2 шт.;
чеснок — 1 гол.;
соль кухонная — 25 г;
сахар-песок — 30-40 г;
масло растительное (рафинированное) — 0,5 стакана;
уксус столовый — 2 ч. л.;
стакан=200 мл

Получается примерно 2-2,5 полулитровых баночек.

Приготовление вареной аджики из помидор и перца

Томаты моем, удаляем дефекты, если это необходимо. Режем произвольными кусочками, но не очень мелкими.

Моем и чистим морковку, болгарский и острый перцы, репчатый лук. Нарезаем овощи произвольными ломтиками. Можно взять больше острого перчика, всё зависит от вашего вкуса. Чеснок очищаем от шелухи и отправляем к остальным овощам.

Превращаем все в пюре с помощью мясорубки/блендера.

После этого ставим ёмкость с овощной массой на плиту и провариваем приблизительно полчаса. При этом помешиваем, чтобы будущая аджика не пригорала. По истечению времени добавляем к овощам подсолнечное рафинированное масло, столовый уксус, сахарный песок и кухонную соль.

Хорошенько перемешиваем и держим на умеренном огне еще около пяти минут. Аджичку насыпаем в стерильные баночки. Лучше брать полулитровые, это очень удобно. Закатываем пропаренными крышками и в перевернутом положении позволяем остыть.

Такая консервация будет отлично храниться даже в кладовом помещении при комнатной температуре.