Грибная солянка (салат)

Грибная солянка это низкокалорийная и легкая закуска. Солянка — универсальное блюдо, оно применяется повсеместно: для супов, рагу и как отдельное блюдо, в качестве салата. Рецепт солянки состоит из грибов, и разных овощей, которые в свою очередь могут быть разными по сезону: капуста, баклажаны, томаты, кабачки и т. д. Грибы для солянки тоже можно брать разные — опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др.

Состав:

• грибы 1,5 кг
• капуста 1,5 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• сладкий перец 0,5 кг
• морковь 0,5 кг
• помидоры 1 кг
• масло растительное 1/2 стакана
• уксус 9% 1 стакан
• соль 2 ст. ложки
• сахар 3-4 ст. ложки

Приготовление:

1. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг.
2. Помидоры пропустить через мясорубку.
3. Остальные овощи порезать произвольно и обжарить по отдельности.
4. Все сложить в большую посуду (казан или кастрюлю), добавить растительное масло, соль и сахар.
5. Тушить на слабом огне 40 минут, часто помешивая.
6. Затем добавить уксус и еще потушить минут 20, не забывая мешать.
7. Горячую грибную солянку разложить в стерилизованные банки и сразу закатать, перевернуть укутать до полного остывания.

Приятного аппетита.