Огурцы по-молдавски

Огурцы получаются как малосольные. Рецепт в нашей семье называются «Огурцы по-молдавски». (Лет 5 назад поделились родственники, жившие тогда в Молдове).

Ингредиенты на 1 банку 3 л:

• Огурцы — около 1,5–1,8 кг
• Листья чёрной смородины — 5 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Чёрный перец горошком — 7–8 шт.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Соль — 2,5 ст. л. с небольшой горкой
• Сахар — 2 ст. л. без горки
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Вода — примерно 1,3–1,5 л

Готовим:

1. Банки хорошо моем, НЕ СТЕРИЛИЗУЕМ! (этим мне и нравится рецепт, что возни с ним мало) На дно банки 5 листиков смородины, 3-4 зубчика чеснока, 7-8 шт. горошин чёрного перца, зонтик укропа.
2. Укладываем огурцы (кончики можно срезать, но я не стала, надо было переработать 4 ведра огурцов).
3. Сверху опять зонтик укропа, 2,5 ст.л соли с небольшой горочкой, 2 ст.л сахара без горки.
4. Всё это сразу в банку. Заливаем колодезной водой, прикрываем капроновыми крышками и оставляем на 10-12 часов.
5. Потом рассол выливаем в кастрюлю и кипятим. На поверхности будет пена, её надо убрать.
6. Заливаем в банки. Пусть постоят 15-20 мин.
7. Опять выливаем в кастрюлю, кипятим и окончательно заливаем в банки.
8. Добавляем в банку 0,5 ч.л. лимонной кислоты, доливаем кипяток (от того, что убираем пену, рассола может стать меньше, поэтому держим наготове кипяток) и закатываем.
9. Переворачиваем и хорошо укутываем.

Под «шубой» стоят пару дней, потом относим в погреб.

P.S. Крышки жестяные прокипятить!