Кабачковая икра с яблоками на зиму

Я очень люблю добавлять в овощную икру немного яблок, в том числе и в кабачковую. Они придают приятную фруктовую кислинку, которая так гармонично дополняет закуску. Советую выбирать кислые или кисло-сладкие сорта.

Ингредиенты

• Кабачки – 3 кг
• Лук – 300 г
• Яблоки (кислые) – 450 г
• Морковь – 450 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Растительное масло – 80 мл
• Томатная паста – 70 г
• Уксус – 35 мл
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Специи и приправы – 1 ст.л.

Приготовление

1. Очистите и произвольно нарежьте овощи, яблоки и чеснок.
2. Добавьте масло и протушите все вместе около 2 часов на минимально огне.
3. Измельчите икру блендером, добавьте томат и все оставшиеся ингредиенты и снова доведите до кипения.
4. Проварите икру 5-7 минут и закатайте в стерилизованные банки.

Предыдущая статья Гурийская капуста Следующая статья Весеннее овощное рагу