Гороховый суп в афганском казане

Гороховый суп в афганском казане получается особенно насыщенным и густым. Благодаря герметичной крышке и равномерному нагреву горох быстро разваривается, а мясо становится мягким и сочным. Этот рецепт идеально подходит для сытного обеда или ужина в любое время года.

Ингредиенты:

• 800 г свиных ребрышек (или другого мяса)
• 100 г бекона
• 250 г колотого гороха
• 400 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль — по вкусу
• куркума
• молотый чёрный перец
• любимые специи для супа

Приготовление:

1. Колотый горох тщательно промойте в холодной воде. Все овощи и мясо нарежьте на удобные кусочки.
2. Разогрейте афганский казан, влейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный бекон до румяности. Выньте бекон и отложите в сторону.
3. В вытопившемся жире обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости.
4. Добавьте измельчённый чеснок и свиные ребрышки, слегка обжарьте до появления аромата.
5. Всыпьте горох, картофель, добавьте обжаренный бекон, соль, куркуму, чёрный перец и специи.
6. Влейте воду так, чтобы казан был заполнен примерно на 2/3 объёма.
7. Плотно закройте крышку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40–45 минут.
8. После приготовления дайте казану немного остыть, аккуратно откройте крышку и перемешайте суп.

Подача:

Подавайте гороховый суп горячим, с ломтиками ржаного или зернового хлеба. По желанию добавьте свежую зелень или чесночные гренки.